写真 「エコナ油」や「ヘルシア緑茶」の共同開発者が食の不思議の世界へエスコート。 教授 島崎　弘幸 修正 【主な経歴】 　ミネソタ大学ホルメル研究所　研究員 　帝京大学医学部　助教授 　J. Oleo Science編集委員長（現編集顧問） 　（財）日本健康・栄養食品協会（学術専門委員） 　（社）日本油化学会（副会長、運営委員長、理事） 　日本過酸化脂質・フリーラジカル学会（理事） 　日本ビタミン学会（評議員） 　日本脂質栄養学会（評議員）

写真 テレビや雑誌で話題の「カイチュウ博士」が免疫学をわかりやすく講義してくれます。 教授 藤田　紘一郎 修正 【主な経歴】 　金沢医科大学教授 　長崎大学医学部教授 　東京医科歯科大学教授 　日本寄生虫学会賞、講談社出版文化賞、 　日本文化振興会社会文化功労賞および国際文化栄誉賞受賞。

地域に役立つ活動をしたい。 健康栄養学科 3年 諸星　愛美さん 修正 写真 高校時代に陸上部に所属し、ケガに苦しみ、スポーツ栄養に触れ、食や栄養に興味を持つようになりました。本学では自分たちで立ち上げたサークルや学園祭実行委員、先輩に誘われ始めた「よさこい」など、学業以外でも人との交流の大切さを学んでいます。将来は地域の人々の役に立つ管理栄養士になりたいと考えています。そのためには公務員系の勉強も不可欠。後2年、限られた時間を最大限に活かし、多くを吸収したいと思っています。	子どもや高齢者の元気を支えたい。 健康栄養学科 3年 塙　悠さん 修正 写真 野球部のマネージャーとして高校時代、合宿で食事を作った時、部員の健康を考え食事を提供する楽しさを知ったんです。本学では管理栄養士の勉強と併行して、心理学にも力を入れています。学園祭やサークル活動では、新設校だけに学生主体で大学を動かせる面白さを実感しています。未来はまだ手探りだけど、子どもや高齢者など直接人と関わる管理栄養士になりたいですね。そのためにコミュニケーション能力を磨くことが今の課題かな。
乳製品の開発者、めざしています。 健康栄養学科 3年 本多　夏樹さん 修正 写真 単純だけど、人が生きるために絶対必要な食や栄養について知識が深ければ、自分や家族はもとより、みんなのためにできることって増えると思うんです。ほぼ初心者だった調理実習では失敗したり、生化学は苦手だったり、勉強は一筋縄ではいかないけれど、楽しいですよ。コンパクトな校舎で、学生同士の仲は良く、先生も一人ひとりの弱点や強みを理解してくれています。卒業後は、好きな乳製品の開発に携わりたいと考えています。	食を通じて、人を健康にしたい。 健康栄養学科 4年＜3年次編入＞ 赤松　美季子さん 修正 写真 短大で栄養士免許を取得後、管理栄養士の受験資格を得るため、本学に編入しました。少人数で教授との距離が近い、本学なら卒業後の一発合格も夢じゃないって思えたんです。1週間の臨時実習では社員食堂で委託サービスを経験し、将来こういう場所で働きたいと考えるようになりました。その実習先では社員のためにメタボリック対策のメニューを考案し提供するなど、食を通じてみんなの健康を支えていました。そこに魅力を感じたんです。