人間総合科学大学
大学・埼玉県さいたま市岩槻区

[オープンキャンパス]健康栄養学科・保健医療学部オープンキャンパ...(8/8)
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先生からのメッセージ

教授 島崎 弘幸
【PROFILE】-------
【主な経歴】
ミネソタ大学ホルメル研究所 研究員
帝京大学医学部 助教授
J. Oleo Science編集委員長(現編集顧問)
(財)日本健康・栄養食品協会(学術専門委員)
(社)日本油化学会(副会長、運営委員長、理事)
日本過酸化脂質・フリーラジカル学会(理事)
日本ビタミン学会(評議員)
日本脂質栄養学会(評議員)

「エコナ油」や「ヘルシア緑茶」の共同開発者が食の不思議の世界へエスコート。 食物を食べた時、身体の中で食物がどう変化し、どんな役割を持ち、肉体を形成しているのか。私が担当する授業では、栄養士になるために必ず理解しなければいけない、そんな講義をしていきます。「化学」に苦手意識を持つ人は少なくないようですが、まずは身体って不思議、食物って面白いと感じてもらえたら大成功。資格はさまざまな場所で活かせます。新しい食品を開発する道もあります。資格を社会でどう役立てるか、そうしたことも私の授業を通して考えてください。
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