写真 人もケーキも愛される定番を目指せ好きな道はあせらずに歩み続けて パティシエ科 石垣　博英 先生 パティシエ科 修正 「ホテルサンルートプラザ東京」の開業当時から20年以上に渡り、製菓製パン製菓部門で活躍。ウエディングケーキ制作をはじめ、ケーキの新メニュー開発なども手がける。

写真 原料から華麗に姿を変える洋菓子腕の見せ所、やり甲斐があります パティシエ科 三田村　晃　先生 パティシエ科 修正 栄養調理の専門学校卒業後、都内の草分け的洋菓子専門店で洋菓子作りの基礎を学ぶ。その後、有名ホテルでシェフを歴任。現在は当ホテルの製パン、製菓部門で活躍。

写真 お菓子を買うとき人は笑顔になるその笑顔をいただくのがパティシエ パティシエ科 星野　秀介　先生 パティシエ科 修正 都内ホテルを経て、和光ルショアへ。32歳で従兄弟と「レストランユリス麻布十番」を開店。斬新な新作を次々と発表。その後、「麦の穂」に活躍の場を移して現在に至る。

写真 好きなことに一生をかけられる幸せ パティシエ科 八村　努 パティシエ科 修正 パン専門学校卒業後、パン工房 「風見鶏」で5年間勤める。31歳で「パン　ピジョン」を開業。現在ではさまざまな雑誌に紹介される人気店に成長している。