調理師について - 宇都宮文星短期大学井上静男先生

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各都道府県知事国家資格	調理師

調理師はどんな人が向いていますか？

調理をすることが好きであり、おいしいものを食べることも好き、心身ともに健康できびきびと体が動く、このような人が調理師に向いていると思われます。負けず嫌いで、のみ込みが速い、こんな人は大歓迎ですね。また、調理に対して素直で真面目であり、創意工夫する旺盛な探究心がある人、おいしいものを作ってあげ、食べる人の喜ぶ顔が見たいと思う人、このような人も調理師に向いていると思います。

この資格の重要性、必要性は？

国家資格である調理師免許を取得すると、調理、栄養、食品衛生などの専門的な知識及び技能教育を受けることにより、高度な調理技術を持つ者として、「食」を通じた国民の健康づくりのプロ及び食文化の継承者として広く飲食関係業界から迎えられ、外食産業の一翼を担う専門的職業人としてそれぞれの地域社会で活躍することができます。

宇都宮文星短期大学ではどんな勉強をしますか？

健康的な食生活や食品の素材の吟味などを学び、実践的に「日本料理」「西洋料理」「中華料理」などを実習します。マナーなどの食文化についての総合的な学びを通して、指導できる能力を身につけます。また、総合的な学びを通して国家資格の調理師を取得し、さらにフードスペシャリストやフードコーディネーター資格取得もめざします。

宇都宮文星短期大学の【井上静男先生】に聞いてみました！

先生のプロフィール

【井上静男先生】

フードフィールド　調理師ユニット教授
1941年栃木県生まれ。高輪プリンスホテル入社後、高輪・新高輪プリンスホテル総料理長、品川プリンスホテル総料理長、横浜プリンスホテル総料理長を経て、現在宇都宮文星短期大学フードフィールド教授。

宇都宮文星短期大学について

本学の教育は、マンツーマンによる行き届いた指導体制のもとで行われ、自由で親しみやすく丁寧であることが特徴です。担任制度ともいえる「チューター制」を導入し、学生一人一人の習熟度を把握することはもちろん、勉強以外にも、学生生活全般にわたり指導・援助を行います。

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