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厚生労働大臣認定 国家資格 製菓衛生師

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資格辞典 - 製菓衛生師とは -

製菓衛生師は、各都道府県が試験を行い、厚生労働大臣が認定する国家資格です。製菓衛生師とは、おいしく安全なお菓子やパンを作るために必要な知識(食品の栄養や衛生についての知識)と技術を持ったお菓子やパン作りのスペシャリストです。近年、ニーズの高まっている資格で、飲食店への就職や、独立開店を考えている場合、ぜひ取得しておきたい資格です。
安全でおいしい食べ物を!

資格辞典 -製菓衛生師

受験資格
(1)製菓衛生師養成所において、1年以上製菓衛生師として必要な知識及び技能を学ぶ
(2)お菓子やパンを製造する営業施設で2年以上の実務経験を積む
試験内容 
【筆記試験】
・衛生法規=衛生行政に関する法律(製菓衛生法・関係法令など)
・公衆衛生学=疾病および伝染病などに関する予防法(環境衛生・労働衛生など)
・栄養学=体を構成する栄養素に関する働き、正しい食生活など
・食品学=各食材の栄養素に関する働き、健康管理、食品の生産と消費など
・食品衛生学=食中毒や感染病に関する予防法(食品添加物・有害物質など)
・製菓理論=原材料の性質および器具、機械の扱い方など
・製菓実技=製菓づくりの基本
[四肢択一、マークシート]

【実技試験】
和菓子、洋菓子、製パンから1分野を選択。
試験日 
※製菓衛生師国家試験の実施時期や受験費用などは各都道府県によって違うので注意が必要です。
詳しくは各都道府県の担当課でご確認ください。
試験地
―――
合格率 
【資格認定試験の合格状況】
―――




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