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レコールバンタン 東京校

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先生からのメッセージ

久我 倫朗

パティシエコース

製菓学校を卒業後、一流のホテルやカフェで勤務。その後『ピエール・エルメ サロン・ド・テ』や『タテル・ヨシノ』を経て、2006年より『シャトーレストラン ジョエル・ロブション』でシェフパティシエを務めている。

授業中の失敗は成功のもと 柔軟性や応用力を身につけて

人は失敗して初めて覚えます。だから授業では、あえて失敗させることも。そうして柔軟性や応用力を見につけておけば、必ず現場で生きてきます。「混ぜる」と言っても何パターンもありますから、鋭い観察力を持って自分用のテキストをもう一冊作るつもりでメモを取ってください。

 
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また掲載されている動画に関するお問い合わせは各学校にお問い合わせください。

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更新日:2016/11/30

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