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専修学校(専門学校)・私立  千葉県千葉市中央区
学校法人 中村学園

ハッピー製菓調理専門学校

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学校ニュース
配信日: 2022/05/14 14:47
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5/14(土)チョコケーキ×からあげ|ハッピー製菓調理専門学校
5/14(土)チョコケーキ×からあげ|ハッピー製菓調理専門学校

今日のオープンキャンパスは、パティシエ科は「チョコレートケーキ」、調理師科は「手羽先の唐揚げ」を作りました!

 

パティシエ科はは小沼先生に教えてもらいました!

 

今日のポイントは3つあります!

 

1つ目は、少ない手数でクリームをナッペすること!手数が増えてしまうと生クリームがボソボソしてしまいます!

 

2つ目は、パレットは親指と中指で持ち、人差し指で支えること!手首を動かして生クリームをナッペしましょう!

 

 

3つ目は、サンド用のクリームは固く、ナッペ用のクリームは柔らかくすることでボソボソになりにくいです!

 

ナッペをする前に薄く下塗りをすることで生地からカスが出にくく、綺麗に仕上がります!🎂

チョコレートの生クリームは特に固まりやすいので注意してナッペしましょう!🍫

 

調理師科は今井先生に教えてもらいました!🤗

今回は手羽先の唐揚げに挑戦しましたー👍

今日のポイントは二度揚げです!

二度揚げすると中はふっくら、外はカリカリの美味しい唐揚げができます!

二度揚げをする際に重要なのが、一度目に揚げた後4分間休ませることです!休ませることによって中に

じっくりと熱を通すことができ、ふっくらとした食感が味わえます

 

みな上手に出来ていてとても良かったです!

家でも作ってみてください🎶

次のオープンキャンパスは、パティシエ科・調理師科W体験デー!

パティシエ科は「さくらんぼのミルフィーユ」

調理師科は「アボカドとチーズのフライ」です!

ぜひお待ちしております!

 

 

学生スタッフ 高橋 須磨 伊藤里 伊藤ひ 植田 鈴木小池 高野

 


 

千葉にある製菓、調理の専門学校

ハッピー製菓調理専門学校



 
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★10月より願書受付中★調理師★|ハッピー製菓調理専門学校

配信日: 2021/10/05
ハッピー製菓調理専門学校では、2022年4月入学生の願書受付がスタートしました! ◎募集学科<調理師科> −−願書受付期間−− ◆AO入試 1期・2期:10/1(金)〜10/6(水) 3期:10/18(月)〜12/16(木) ※出願前にエントリーが必要です ◆学校推薦入試 10/1(金)〜12/11(土) 対象:高校卒業見込み者 ◆一般入試 10/1(金)〜3/11(金) 対象:高校卒業見込み・または同等以上の学力を有する方 ※入学時18歳以上の方 ◆指...
9/18(土)苺大福ショート×チーズフォンデュ|ハッピー製菓調理専門学校

配信日: 2021/09/18
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配信日: 2021/09/11
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調理師を目指す方必見まだ間に合う!9/20進路相談開催決定|ハッピー製菓調理専門学校

配信日: 2021/09/08
ハッピー製菓調理専門学校では、<調理師>を目指す高校3年生限定の進路相談を開催します! \まだ間に合う!/ ★高校3年生限定★ 進路未定の調理師希望の高校3年生集まれ! 浦安ブライトンホテル東京ベイで、美味しいランチを取りながら進路相談をしよう♪ ※送迎あり ・自分が調理師に向いているのか分からない。 ・調理師になりたいけれど、自信がない。 ・入試はどんな感じ? などなど、あなたの不安を解...
9/4(土)トゥンカロン×チーズボール|ハッピー製菓調理専門学校

配信日: 2021/09/04
みなさんこんにちは 今日のオープンキャンパスはパティシエ科は「トゥンカロン」調理師科は「チーズボール」を作りました パティシエ科は石田先生に教えてもらいました! 今日は韓国で話題のトゥンカロンを作りました マカロンの生地をしっかりマカロナージュすることがマカロンを作るのに大切なので生地の状態をしっかりと見ることがコツです サンドしたバタークリームはしっかりと合わせるシロップ...
8/28(土)フルーツタルト×担々麺|ハッピー製菓調理専門学校

配信日: 2021/08/28
今日のオープンキャンパスはパティシエ科は「フルーツタルト」、調理師科は「坦々麺」を作りました パティシエ科は菊池先生に教えてもらいました! 今日のコツは ・フォンサージュ  生地が柔らかくなる前にタルトリングの隅ま でしっかりと生地を詰める ・盛り付け フルーツは、同系色が隣り合わせにならないように盛り付ける  上が広がらないように、シュッと仕上げる  ナパージュはフルーツが断面か...
 
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更新日:2022/05/21

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