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専修学校(専門学校) 私立  千葉県千葉市中央区

ハッピー製菓調理専門学校

学校法人 中村学園
(2019年4月校名変更予定 (現:ハッピースイーツ製菓専門学校))
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学校ニュース


ハッピー製菓調理専門学校のニュースはありません。

 
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学校ニュース一覧

配信日:2018/05/22
皆さんこんにちは! 今日はリーガロイヤルホテル東京より石和シェフにお越し頂き 、苺がメインの“フレジエ”というお菓子を作りました! 中には苺をこれでもかと言う程沢山詰め、更にカスタードクリーム、バタークリームが合わさった贅沢なクリームを隙間無く流しました 今日は生地やクリームをLパレを使ってのすのが難しかったです 最後の仕上げであえてテンパリングのとってないチョコを使ってたらし...
配信日:2018/05/16
みなさんこんにちは 今日はフリアンから平野シェフがお越しくださいました 教えていただいたのは”サントノーレ”というフランスの伝統菓子です まず、ブリゼいうパイ生地の様なものを丸くぬきその上にシュー生地をリング状に絞って焼き、土台をつくりました 更にシュー生地を小さく絞り、土台のうえにのせるプチシューも焼きました 砂糖と水を沸騰させ、カラメルをつくり、土台とシューの表面にたっぷ...
配信日:2018/05/09
今日はラ・パティスリーBerge鈴木シェフに お越しいただきました 鴨川にあるケーキ屋さんです ホワイトチョコムースのケーキとスペキュロスという香辛料(シナモン)のサブレを作りました! 仕上げがとても可愛くて、チョコレートの飾りがツヤツヤしてて綺麗でした いくつかチョコレートのかざりについての技術を教えていただきました。海外の文化についてもたくさん教えていただきました 海外に行く際に...
配信日:2018/05/08
今日は1年生の頃からお世話になっている、布施先生にお越しいただき、「抹茶スコーン・パントラディショネル・グリッシーニ」を作りました! スコーンはイギリスのお菓子で、今回は抹茶と合わせて和風のお菓子に仕上げました(*´`*) グリッシーニはイタリアの伝統的なパンで、トマトのオイル漬けやチーズ、パートフェルモンテなどを生地に練りこんでいます。 食べるとクラッカーのような食感が楽...
配信日:2018/04/27
ハッピー製菓調理では、ゴールデンウィーク期間中の 事務お取扱いを下記の通りとさせていただきます。 休 校 期 間 4月28日(土)〜5月6日(日)       誠に勝手ながら、ホームページからの資料請求、 来校相談、メール、電話でのお問い合わせは、 2018年 5月7日(月)からとさせて頂きます。 なお、オープンキャンパスのお申し込みは、 24時間ホームページからご予約が可能です。 よろしくお願い申...
配信日:2018/04/24
みなさんこんにちは 今日はル パティシエヨコヤマより伊藤シェフが講師としてお越しくださいました。 教えてくださったのはムース・オ・ショコラという2種類のチョコムースが層になっているケーキです 今回のムースはベースがパータボンブという卵黄とシロップを合わせてたてたものでできています そのため、とてもふわっとした軽いムースに仕上がっています 最後にグラサージュをかけ、見た目もきれ...
配信日:2018/04/19
みなさんこんにちは 今日は昨日の授業でスイーツアリッサムの戸賀澤シェフに教えていただいた苺とピスタチオクリームのタルトを販売しました これはタルト生地の中にピスタチオのガナッシュ、いちごのスポンジ、更にピスタチオのクリームと苺で飾りつけし、ピスタチオと苺をたっぷり感じられる贅沢なケーキです 午前中にケーキの仕上げをしたのですが、クリームの絞り方の違いや飾りの苺の角度など商品...
配信日:2018/04/12
今日は八千代にある、スイーツアリッサムの 戸賀澤先生の授業でした。 タルトの土台にブリぜという冷凍したイチゴを細かく砕いたものを敷いて、 その上からピスタチオのガナッシュを流し込んで、 さらにその上にイチゴのシロップを塗ったビスキュイを載せています。 この工程ではタルトを作るときのフォンサージュがなかなかうまくできず、苦戦しました 戸賀澤先生のデモを見ているとき 1つのタルトにイチ...
配信日:2018/04/10
みなさんこんにちは 今日はエル プランタンの山本シェフとハッピースイーツのOGである松本さんが講師としてきてくださいました プリンロールとティラミスロールを教えていただき、私達はプリンロールを実際に作りました 今までつくったロールケーキよりプリンが入っているため柔らかく、巻くのが少し難しかったです ティラミスロールはコーヒーシロップを生地に染み込ませて、マスカルポーネクリーム...
配信日:2018/04/09
みなさんこんにちは() 今日は”ベリータルト”を作りました 今回は4号サイズを1人1ホールお持ち帰り、小さいサイズをみんなで試食しました! 教えてくださったのは中嶋先生です 最初にカスタードをみんなで作って、タルト台にたっぷり絞り、イチゴやブルーベリー、フランボワーズを可愛く飾り付けしました( ´ ` ) さらに、事前に先生が用意してくださったハートのチョコをこれまた可愛く飾り付けし、ト...
配信日:2018/04/04
◆特待生制度(返済不要) 製菓業界の将来を担うにふさわしい学生に対し、授業料の一部を免除する制度です。 学費免除額(年間) 特待生A:300,000円 特待生B:100,000円 応募資格 ・本校のオープンキャンパス等に参加し、本校を第一志望とする方 ・AO入学選考または学校推薦入学選考で受験する方 ※特待生に選抜された方の授業料免除は1年次のものです。  2年次の特待生は、2年進級時に別途選考を行い...
配信日:2018/03/28
\新高校3年生のみなさん(*^^*)/ ハッピースイーツでは、早い時期から進路を考えている新3年生の皆さまに向けたオープンキャンパスを開催しています 体験授業のメニューは毎回変わります プロのパティシエからスイーツづくりのPOINTやお仕事についてなど、いろんな話を聞くことができますよ 在校生が体験授業のサポートをするので、学校生活のことも色々聞いてみよう!(^^)! お友達や保護者の方との参加...
配信日:2018/03/27
今日は『苺のロールケーキ』を作りました。 教えて下さったのは溝口先生です。 最初にスポンジをしっとりさせる為にシロップを塗り、苺のヘタを取ります。 次に生クリームをナッペします。 今回は苺のロールケーキということで、苺のピューレ入りのクリームを使用しました。 薄っすらピンク色なので、カット時に可愛らしい仕上がりになりました そして苺を乗せ、軸をしっかり作り巻いていきます...
配信日:2018/03/17
皆さんこんにちは 今日は、”中村学園オープンキャンパススペシャル” ということで、「いちごのエクレア」を作りました! 教えてくださったのは櫻井先生です(*´`*) 一番最初に、下の土台にいちごのコンフィチュールとパティシエールを詰めて、上の蓋にはいちごのナパージュをぬりました! 蓋にはフランボワーズや、アラザンをのせ可愛く飾り付けしました 次に、いちごソースとパティシエールを詰めた...
配信日:2018/02/24
皆さん、こんにちは! 今日のオープンキャンパスでは 「杏仁と桜のグラスデザート」を作りました 教えてくださった先生は中嶋先生!! まずは杏仁ジュレを作りました 杏仁ジュレの決めては、杏仁霜(あんにんそう)です! 杏仁霜とは、あんずの種の中身を粉状にしたものだそうです 次に桜ジュレを作りました 桜ジュレにはトックブランシュ桜をいれました。 これは桜の花びらを濃厚なシロップに漬けたものです...
配信日:2018/02/07
今回は初の角ナッペをしました! 各ナッペは普通のナッぺよりも角が出にくくて クリームをまっすぐに塗ったりするのがとても難しかったです 横に飾るバラ口金という口金で絞るレースのような飾りがとても難しく これからもっと練習していこうと思いました。 上に乗せるイチゴなどのフルーツも 先生のデモと同じようにやってるつもりでもうまくいかなかったので、 もっと経験を積んで行きたいです! また、パ...
配信日:2018/01/27
こんにちは! 今日はバレンタインが近いとの事で… “トリュフ”を作りました! 作り方は色々ありますが、今回はクーゲルというチョコの器にガナッシュを流していきました! 今回の大事なポイントは『温度管理』!! ガナッシュの温度が高過ぎてもクーゲルが溶けてしまうし、低過ぎても固まって流動性がなくなってしまい中に流せなくなってしまいます ガナッシュを流して蓋をした後はみんなでコロコロ...
配信日:2018/01/25
今日は、テクニカルの授業で絞りとナッペをひたすら練習しました! 絞りはローズバットとシェルで、同じ大きさに絞ったり、力の入れ加減、口金の角度などに気をつけながら練習しました 絞りの形は一人一人まったく違うので、みんなのを見てすごく勉強になりました ナッペでは、パレットの向きがどうしても曲がってしまい台形になってしまっていたのですが、班のメンバーに教えてもらい、前より...
配信日:2018/01/16
今年最初の授業は最後の製パン実習 フランスパン、ブリオッシュ、赤ワインとクランベリーのパンの3種類をつくりました。 フランスパンはクープという表面についてる溝がポイント 生地が柔らかいので意外と引くのが難しかったです ブリオッシュはバターと卵がたっぷりはいったリッチなパンです これは食パン型で四角く焼き上げました パン実習の集大成 みんな成形もだいぶうまくなってきました 今...
配信日:2018/01/06
★製菓・製パン分野で進路を悩んでいる方へ★ 2018年4月入学、まだ間に合います 【オープンキャンパス】 1月27日(土)10:00〜13:00 MENU:バレンタインSPプロが教える絶品トリュフ 2月24日(土)10:00〜13:00 MENU:春の香り杏仁と桜のグラスデザート ご予約は『オープンキャンパスページ』より受付中です(*^-^*) また、この日程以外でも個別相談は平日毎日受け付けています ハッピースイーツで、夢を...
 
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更新日:2018/05/22

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