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専修学校(専門学校) 私立  千葉県千葉市中央区
学校法人 中村学園 ※2019年4月校名変更予定 (現校名:ハッピースイーツ製菓専門学校)

ハッピー製菓調理専門学校

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学校ニュース

配信日: 2019/02/23 17:01
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2/23 苺と桜のタルト×ビーフストロガノフ✨|ハッピー製菓調理専門学校
2/23 苺と桜のタルト×ビーフストロガノフ✨|ハッピー製菓調理専門学校
2/23 苺と桜のタルト×ビーフストロガノフ✨|ハッピー製菓調理専門学校

みなさんこんにちは🤗🤗

 

今日のオープンキャンパスはパティシエ科『いちごとさくらのタルト』🍓調理師科『ビーフストロガノフ』🐮🍛を作りました!

 

いちごとさくらのタルトは今回のテーマである『プロっぽく仕上げる』ことを意識して行いました!

いちごを綺麗に飾るために土台となるクリームを絞ったり先生の飾りを見ていちごを飾ったりお店に並べられるケーキのようにナパージュを使い綺麗に仕上げました

 

ビーフストロガノフは白熊先生が教えて下さり、お酒の香りを残すため煮込む時にたまに火から外したり、お肉に味付けをする時に高いところから塩コショウをふりかけたりするとまんべんなく広がることを教えていただきました!

隠し味にインスタントコーヒーを入れるとコクが出て美味しいんですよ😋

 

次回316日のオープンキャンパスは新校舎でのオープンキャンパスになります😳

パティシエ科『ショコラタルト』調理師科『ホタテのグラタン』です!

 

みなさんの参加お待ちしております😉😉

 

学生スタッフ  吉川



 
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学校ニュース一覧

おもてなしの心を持ったパティシエ・調理師を目指す!|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2019/02/22
ハッピー製菓調理専門学校では、早い時期から進路を考えているみなさんに向けたオープンキャンパスを開催しています 毎回異なる体験メニューをご用意していますので、何度参加しても楽しめます 在校生が体験授業のサポートします。 学校生活のことも色々聞けますよ!(^^)! お友達や保護者の方との参加も大歓迎 お気軽にご参加ください(#^^#) ご予約は『オープンキャンパス』ページにて受付中
入学願書受付中★製菓・製パン・調理★|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2019/02/22
ハッピー製菓調理専門学校で、夢をカタチにしよう 2019年4月に『調理師科』が新設予定! 入学願書受付中 学校の雰囲気を知りたい方は・・・ ぜひオープンキャンパスにご参加ください!! −・−・−・−・−・− 2月23日(土)10:00〜 −・−・−・−・−・− ◆<いちごのタルト>  サクサクタルト生地に甘酸っぱいイチゴがたまらない♪ ◆<ビーフストロガノフ>  まろやかでほのかな酸味が食欲をそそる♪...
1/26(土)ブラウニー×フリカッセ|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2019/01/26
みなさんこんにちは 今日のオープンキャンパスは、パティシエ科は『ハートのブラウニー』、調理師科は『フリカッセ』を作りました パティシエ科は櫻井先生が教えてくださいました!! ブラウニーのポイントはさっくり混ぜることです 混ぜすぎると粘り気が出てしまい、ふわっとした生地ではなくなってしまいます そして、温かさをキープして作業することです 作業するときに扱いにくく、重たい生地になっ...
1/21(月) 3種のパイ(*^-^*)|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2019/01/22
皆さんこんにちは♂ 今日は折りパイという製法で1からパイ生地を仕込みました♂ まず薄力粉、強力粉、塩、バター、水でデトランプという生地を作ります。 次に四角く平らにしておいたバターを仕込んだ生地でしっかりと包みます。 そして、めん棒で生地を真四角にキープしながら縦50cmに伸ばして3層4層3層4層に織り込んでいきます!! この時打ち粉もしっかりします 生地が薄いのでバターが出てこな...
1/17(木) パイ生地♪|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2019/01/18
みなさんこんにちは 2019年最初の授業は丹野先生による『パイの生地』でした ガレットデロア・マロンパイ・アップルパイを作りました! 今回のパイは折り込み式と言って、生地でバターを包み込んでどんどん折り重ねていく方法で作っていきました 作業をしていると、室温でバターがどんどん溶けていってしまい、作業しにくくなってしまうため、スピーディーに作業することが大切です パイ生地は作る...
12/10 チョコレートケーキ|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/12/11
皆さんこんにちは 今日は年内最後の授業 そしてもうすぐクリスマスということで Noël chocolate (チョコレートケーキ)を1人1台作りました まずショコラのジェノワーズを焼きます。 ここでのポイントは粉合わせです!! ココアを入れることで生地が死にやすくなっているので、いつも以上に注意して素早く合わせをしなければなりません 次にショコラクリーム作ります まずガナッシュを作って冷やし...
11/30 アシェットデセール|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/11/30
本日はシュラトングランデトーキョーベイ舞浜ホテルから松本シェフにお越し頂き、 アシェットデセール(皿盛り)の授業でした 午前中にタルトショコラのアシェットデセールを作りました。 焼いてすぐにアイスを乗せて食べるのでアツアツとヒヤヒヤが一度に味わえます! これがアシェットデセールの最大の特徴です 午後にはレモンのムースとクレームダンジュというヨーグルトのような風味のムースのア...
11/26 フランボワーズショコラ|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/11/27
今日の実習はブライトンホテルで働いていらっしゃった小沼先生にフランボワーズショコラを教えて頂きました フォンダンショコラ(ガトーショコラのような生地)を焼き、ヘーゼルプラリネとミルクチョコの中にロイヤルティーヌを混ぜたものを平らに敷き詰め、クレームフランボワ(ラズベリーのムース)を流し冷やし固めました!! ロイヤルティーヌとは クレープを焼いて砕いたものです( ¨ ) とても甘い香...
11/22 テンパリング|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/11/22
皆さんこんちには 今日は櫻井先生によるチョコレートの授業でした!! テンパリングという作業をしました!! チョコレートには純チョコレートというのがありカカオバターとカカオマス、砂糖のみの純水なチョコレートで、お菓子の材料で使います その純チョコレートはテンパリングという温度調節をしないと常温で固まってくれません テンパリングはチョコレートを扱う者としては基本中の基本です! ...
11/21 ドリンクの授業|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/11/22
みなさんこんにちは! 11/21水曜日、P2Aはドリンクの授業でした! お馴染み magome coffeeから福嶋先生にお越しいただきました 今回は紅茶とカクテル、ハーブティーの講座です 紅茶の美味しい入れ方や産地などを知ることができました。 カクテルの作り方も教わりましたが、器具の使い方がとても難しく慣れるまで時間が必要でした( ; ; ) 先生はかっこよく使いこなしていたのでみんな歓声を上げなが...
11/19 松本シェフによるAssiette Dessert|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/11/19
今日は、シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルの松本シェフにお越しいただき、皿盛りのデザートである、Assiette Dessertを作りましたー 1つ目は 『Tarte avec Glace vanille』 タルトショコラ バニラアイス添え 2つ目は 『compote Figue Granite Fique Sirop』 コンポートいちじくにいちじくのグランテとソースを添えて 『Tarte avec Glace vanille』は、 ...
11/15 モンブラン|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/11/17
みなさんこんにちは 11月15日の授業は『モンブラン』を櫻井先生に教えていただきました モンブランにはカシスをアクセントに入れました!! カシスと栗は相性抜群なんです みなさんご存知でしたか? モンブランの土台にはカリカリに焼いたカシスのメレンゲを使い、半分に切った栗をなかにいれて、カシス入りの生クリームを絞り、上にマロンがたくさん入ったクリームを絞りました このお菓子はすごく...
11/14 キャラメルのお菓子|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/11/14
本日は樹杏の古田シェフにお越しいただき、 キャラメルのお菓子を作りました。 こちらのアイテムは「キャラメルポワール」という名前のムースケーキです センターにショコラのビスキュイとオレンジ風味のガナッシュ、角切りした洋梨のコンポートが入っています ショコラのビスキュイは「サンファリーヌ」と言って「粉がまったくない」という意味のフランス語で、食感は粉が入っていない分サクサクとし...
11/13(火)シューベルト 吉田シェフ|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/11/13
みなさんこんにちは 今日はシューベルトから、吉田シェフにお越しいただき「The vert」という抹茶のお菓子と「Bonbon chocolate yuzu」という柚子風味のボンボンショコラを教えていただきました! The vertは、抹茶入りのダックワーズ生地の上にバニラ風味の生クリームを絞り、固めた大納言入りの抹茶ムースをのせます。そして、ムースの上のくぼみにバニラクリームを入れます。 飾りにフランボワーズとチ...
11/5 モンブラン|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/11/07
みなさん、こんにちは 11月に入り、季節はもう秋ですね 秋を代表する旬な食材といえば…… やっぱり栗ですよね 今日は、栗とカシスを使った 『モンブラン』を作りましたー みなさんは『モンブラン』名前の由来を知っていますか?♀ 実は、ヨーロッパにある最高峰の山の名前であるアルプス山脈のモンブランが由来しています。 『モンブラン』はフランス語で「白い山」を意味します その...
10/22(月)学園祭本制作1日目|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/10/22
みなさんこんにちは 今日は、学園祭で販売する焼き菓子を作る1日目でした 1年生は焼き菓子である、ドゥミセックとフールセックを、作って販売をします。 『Financierフィナンシェ』 『Madeleineマドレーヌ』 『Sable citronサブレ シトロン』 『Boule de framboiseブール ド フランボワーズ』 『Sable a la pocheサブレ ア ラポッシュ』の5種類になります A組では、4つの班に分かれ活動しました。 ...
10/20(土)ハロウィンSPオープンキャンパス|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/10/20
みなさんこんにちは 今日のオープンキャンパスは、 Halloweenにちなんで パティシエ科は 『かぼちゃのモンブラン』 調理師科は 『かぼちゃのグラタン』でした 『かぼちゃのモンブラン』は、中嶋先生が教えてくださいました 今日のポイントは絞りです それでは順をおって説明していきます( ¨ ) 一番下にかぼちゃのロールケーキを土台としておきます。 その上にシャンティーを少し丸く絞...
10/15(月) 大量実習|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/10/15
皆さんこんにちは 今日は文化祭で販売する予定のフィナンシェ、マドレーヌ、サブレシトロン、サブレアラポッシュ、ブールドネージュを作りました(´∇`) 初めて自分たちで1からやるということで色々戸惑って失敗もしたりしてしまいましたが、みんな声を掛け合って協力して作りました 今日の1日で改善すべき点など、どの班もでてきたのでそれらの点を踏まえ、お客様からお金を頂ける完璧な商品を作れる...
10/11 和菓子実習|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/10/12
みなさんこんにちは 本日は中島先生による和菓子の授業でした 金団(きんとん)外郎(ういろう)練切りの3品を教えていただきました この三品に共通するのは『お茶菓子』ということ!! お抹茶などをいただくときに出されるお菓子で『上生菓子』と言ってお値段1つ200~300円ほどで実際にお店に売られているそうです 金団には今が旬の柚子を寒天に入れこんています! 外郎ではいちょう・もみじ山をイ...
10/4(木)学園祭準備|ハッピー製菓調理専門学校
配信日: 2018/10/04
みなさんこんにちは 今日は学園祭の準備として『サブレアラポッシュ』『サブレシトロン』『ブールドネージュ』を作りました! 久しぶりのクッキー 入学してから半年経ち技術が上がり、『お客さんにお金をいただける商品を作ること』を目標に作っています 入学してから初めての実習は『ブールドネージュ』でした! 『サブレアラポッシュ』は紅茶の香りが濃厚です 『サブレシトロン』はレモンを使っ...
 
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学科・コースについてわが校のココが一番学校ニュース個別相談・学校見学先生・在校生・卒業生からのメッセージ
更新日:2019/03/15

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