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西武学園医学技術専門学校

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学校ニュース

配信日:2016/10/14 13:26
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〜栄養士科〜

栄養士科1年生の実習は、基本料理を中心に
西洋料理・日本料理・中国料理など、
様々なジャンルを幅広く学ぶことができます。

この日は、美味しハンバーグステーキの実習でした。
デザートはグレープフルーツゼリーです。
 
美味しさが引き立つ、肉と野菜などの割合は?
作るときのコツは?
決め手となる焼き加減やソースの味付けは?
細かいところまで、丁寧に授業は進みます。

仲間と過ごす調理実習の時間は、格別!
わずか2年の間に、本当に充実した調理実習を経験できます。
 
調理に強い栄養士、医療の中の栄養士を目指すなら
ぜひ西武学園へどうぞ!



 
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学校ニュース一覧

配信日:2017/06/29
中国料理で春雨を使った絶品料理を 3品習いました。 「涼拌三絲」鶏ムネ肉、 胡瓜と春雨を使った和え物 「炒合菜帯帽」豚バラ肉薄切り、 春雨と野菜の炒めものに薄焼き卵を載せた料理 「青菜丸子湯」ツォンジャン水で伸ばした 鶏ムネ挽肉団子のスープ 師範の手さばきは、 魔法のように無駄な動きもなく 見とれてしまいます。 どこがコツが、どのようなところに 注意して作業すればよいのか ...
配信日:2017/06/28
西洋料理の調理実習で、 ナスのドライカレーを作りました。 真夏にぴったりな、 スパイシーメニューで食欲をそそります。 旬素材を使って、美味しく、バランスよく・・・ アットホームな学校なので、師範の先生を囲んで じっくり作り方を伝授していただきます。 ふっくらピタパンにドライカレーを 挟んでも美味しいです。 応用の幅が広がるスペシャルな ランチタイムを演出(^^)/ 調理に強い...
配信日:2017/06/27
西武学園医学技術専門学校 栄養士科1年次には、 テーマパーク研修があります。 ホスピタリティを学ぶ良い機会として、 テーマを決めて研修に臨みます。 普段何気なくアトラクションなどで遊ぶだけだった園内も 違った目線を向けて、体験するだけで、見える世界が変わります。 後日、思い思いのレポートを提出し、 発表会も行いました。 縁があって出会ったクラスメートとの 交流を深める楽...
配信日:2017/06/26
糖質にも、いくつかの種類がありますが、 そのうちの単糖類・少糖類について 実験を行いました。 3種類の溶液(a.b.c)を使って フェーリング反応(還元性をみる) セリワノフ反応(ケトースの有無をみる)を 実施しました。 さて、a.b.cは何の溶液だったのかな? グルコース・フルクトース・スクロース
配信日:2017/06/23
採型技術の向上には、 やはり数をこなすことが必要!・・・ではあるのですが、 現場で使う石膏包帯での採型は、準備も後始末も大変です。 そこで、今回は石膏の付いていない包帯を 使って採型の練習を行いました。 これは弾性包帯といって、 伸縮性のあるタイプの包帯です。 石膏がついていないので固まりませんが、 繰り返し何度も練習できます。 教員が膝下の押さえ方を説明中。 義肢装具の採...
配信日:2017/06/20
西武学園医学技術専門学校 栄養士科では、1年次に フードコーディネーターの授業があります。 西武学園フードコーディネーター2級の資格を取得できます。 フードコーディネーターの授業のひとつに フラワーアレンジメント実習もあり、 旬の綺麗な花に囲まれて、いい香りを感じながら 花を活けていきます。 食卓を演出するための、テーブルコーディネートや フラワーアレンジメントなど 多彩な...
配信日:2017/06/19
今日は美術で、 骨標本のデッサンを行いました。 一般的な物から始まり、 義肢装具で使用する工具、実際の手足、 最後には解剖に関わる物と対象物も変化してきました。 頭にあるイメージを形にしていく事は、 義肢装具士にとって大切なスキルとなります。 まずは実習授業ノートの図で 練習の成果を出して下さいね。
配信日:2017/06/19
中国料理では、野菜の飾り切りや、 盛り付けがキレイなのも魅力! 師範の包丁さばきを見ているだけで、 見とれてしまいます。 今回は、人参の飾り切りとして、 いろんな作り方を 伝授していただきました。 鷲と鶴の違い、わかりますか? 首の細さ(太さ)、尾などに注目です! スピーディーな仕上がりも中国料理の醍醐味です。 中国料理は芸術!迫力ある調理室の炎を自在に操り、 スタイリッ...
配信日:2017/06/18
昨日は3年生の大腿義足の適合授業でした。 足のボリュームと義足ソケット (足と密着する所)のボリュームが 合わないと義足を着ける事が出来ません。 足に着けられたら、 今度はバランスをうまく合わせなければならないので、 教科書の勉強がとても生きてきます。 上手く出来たかドキドキです。
配信日:2017/06/18
食品化学実験では、食品に関する様々な実験を行います。 もち米やうるち米、 あるいはそれらが原材料になっている食品を 使って、ヨウ素デンプン反応を、白玉粉、 ビーフン、上新粉を使って行いました。 赤紫と青紫の色の違いは? もち米とうるち米の構成成分が異なるためです。 もち米(アミロース0%、アミロペクチン100%) うるち米(アミロース20%、アミロペクチン80%) ※栄養士実力...
配信日:2017/06/16
日本料理の調理実習で鯖をサバく(笑)練習をしました(^^)/ 3枚におろした鯖をカラッと竜田揚げにしました。 旬の新生姜を入れたご飯を文化鍋で炊き、 味わい深い赤出しの味噌汁と一緒に・・・ 鯖の竜田揚げは、大根おろしの煮びたしにしたものと そのまま、レモンをかけていただく方法を教わりました。 師範の先生は、丁寧に細かく、 一人ひとりに包丁さばきを指導してくださいます。 入学す...
配信日:2017/06/15
西武学園医学技術専門学校  栄養士科の調理実習(西洋料理)の カレーライスは超〜絶品カレーです(^^)/ 旨味、コクの中にリンゴと玉ねぎの甘さが広がり、 さらにスパイシーな香りと味が絶妙なバランスで 混ざり合って、思わず笑みがあふれてくる・・・ そんな美味しさバツグンのカレーです。 お代わり〜っ!もっと食べた〜い! 暑い夏もこのカレーで乗り切れそうな食欲そそる味です。 作り方...
配信日:2017/06/13
西武学園医学技術専門学校  栄養士科では2年次に 進路に合わせた3つのコースに 分かれて行う授業があります。 (栄養医療コース、 健康福祉コース、 ヘルシースポーツコース) ヘルシースポーツコースでは、 市民体育館のトレーニング室で いろいろなトレーニングマシンなどを 使って体を動かします。 今回は、栄養医療コース、 健康福祉コースの合同実習として 今、まさに旬の梅を使ったジ...
配信日:2017/06/12
日本料理の中の和菓子実習で、 これから夏の季節にピッタリの 和スイーツを覚えました。 涼しげな「水ようかん」と「くず桜」です。 寒天とは?くずとは? 固める素材の違いや、扱い方、原料など 調理技術以外の知識も同時に学びます。 いろいろな科目でも食材について習いますが 調理実習中にも実践しながら、 みんな、しっかり師範の手元を間近で観察して 何がコツなのか、どこに注意しながら...
配信日:2017/06/09
1年生が入学して、もうすぐ 2カ月が過ぎようとしています。 遠距離の通学や90分授業には慣れましたか? 同じ志を持つ同級生とは すぐに仲良くなったことと思います。 今日は夏に向けて、 玄関前のお花の植替えを1年生がしてくれました。 皆さんいい笑顔ですね。 オープンキャンパスも 1年生が2年生と共にお待ちしています。 ご参加の際は、是非、正面玄関のお花たちも ご覧になってくだ...
配信日:2017/06/08
1年生全員で、企業見学を行いました。 伺ったのは義肢装具業界最大手の川村義肢株式会社様。 医療、福祉など幅広い分野で様々な義肢装具、 福祉用具等を提供し、 業界の中でも重要な役割を果たしている企業です。 工場は製品がスムーズに作られるように 製作順に機能的にレイアウトされ、 また必要な材料等はきれいに分類されており、 効率的な製作ができるようになっていました。 初めて義肢...
配信日:2017/06/08
栄養士科2年になると、コース制の授業が始まります。 栄養医療コース、健康福祉コース、ヘルシースポーツコースの 進路に合わせた3つのコースがあります。 それぞれの分野に特化した授業や合同での実習など 工夫を凝らした様々な内容を実施しています。 今回は、お砂糖の種類などについていろいろ学びました。 出来上がったマフィンとブラマンジェは絶品! 知識も増えて、こんなに美味しいもの...
配信日:2017/06/07
夏休期間中のインターシップ(職業体験)に向けて、 部外講師によるビジネスマナーを受講。 社会人として必要な挨拶・返事、 コミュニケーションの取り方など ロールプレイングをとおして疑似体験し、 2年後の就職にも役立つ知識を学べました。
配信日:2017/06/06
西武学園医学技術専門学校 栄養士科では、 2年次に大量調理実習が始まります。 1年次にみっちり&しっかり調理の基本技術を 習得した上で、今度は大量調理に挑戦です。 給食経営管理実習の授業の一環として、 献立作成・栄養計算・原価計算・発注 ・作業工程表作成・試作・アンケートなど 集団給食の実際を学びます。 実習を共にするメンバーとの連携プレーも体験し チームワーク力、即戦力が...
配信日:2017/06/05
包丁技術の基本をみっちり教わる 現場力が上がる! 実践で役立つ技術を身につける! 西武学園医学技術専門学校栄養士科では、 知識だけでなく、 調理技術も基本を大切に練習を 積み重ねて確実に上達を目指します。 栄養士科では、確実な技術アップのひとつとして 西武学園調理技能検定を実施していて、 3級から1級まで受験することができます。 まずは、基本技術がメインとなる3級合格に向...
 
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更新日:2017/06/29

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・栄養医療コース・管理栄養士総論・医療フードサービスなどを学び、
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