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専修学校(専門学校) 私立  埼玉県ふじみ野市

西武文理大学附属調理師専門学校

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学校ニュース


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学校ニュース一覧

配信日:2017/11/21
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 本日の日本料理実習では ふっくらと煮た【穴子寿司】 ハモとマツタケを使った 【土瓶蒸し】です どちらも普段口にする機会がないので 仕上がりが楽しみです 穴子のさばき方を説明していただいてます。 穴子の開き方も関西と関東では違うので驚きです。 ちなみに関東では《背開き》 関西では《腹開き》だそう とっても白くてきれいな身 ただし、小骨が多いので骨切...
配信日:2017/11/15
先日の日曜日にドリーム感謝祭を開催しまし たくさんの方にご来校 いただきありがとうございました 当日は、お天気も穏やかで学園祭日和♪ 外では、西武学園伝統のモモンガ鍋を提供 味噌味のお鍋で豚肉とお野菜がたっぷり♪ この一杯で心も体もぽかぽか間違いなしウマッ!! 2F 教室 カフェ たくさんの方にお越しいただきました♪ デザートのどれもがおいしいとのこと とっても嬉しいです 2F マナー室 ...
配信日:2017/11/11
いよいよ明日が、ドリーム感謝祭(学園祭) 学生たちも部門ごとに分かれて 準備を頑張っています さて西武学園といえば、 パリのキッチンクッキーですよね 毎年サクサクのクッキーは ご来場者のかたにご好評いただいております♪ クマさんやハート・クリスマスが 近いのでクリスマスツリーなど 今年も学生たちが心をこめて クッキーを焼いてお待ちしております。 よろしくお願いします
配信日:2017/11/11
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 本日の中国料理実習では 調理技能検定1級課題 【七彩鶏絲】を学びました。 【七彩鶏絲】とは、簡単に説明するならば 青椒肉絲の鶏肉バージョンです。 ちなみに絲(すー)とは、 日本語で言うと千切りです♪ ★完成したお料理★ 野菜のいろどりが鮮やか(o’ヮ’o)おぉ♪ 時間がたっても油がでてこずきれいです。 検定試験でも上手にできるよう練習を頑張りましょうね
配信日:2017/11/09
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 本日の日本料理実習にてすっぽん鍋を学びました。 なんと!!生きているすっぽんを 先生が捌いて見せてくださいました。 すっぽんには、滋養強壮、美肌効果が あるのでうれしいですね 最近寒いので温かいお鍋うれしいです じっくりとすっぽんを煮て美味しいスープができたら お野菜をいれてコトコト 最後に焼きもちを入れて完成!! スープを一口のんだらとっ...
配信日:2017/11/08
皆様こんにちわ 毎日、感謝祭に向けて頑張っています 本番は今週の日曜日 学生たちの頑張りをご覧いただけたらうれしいです 新しく西洋料理のお知らせです♪ 2F 西武市場の販売所にて 各料理の代表者が陣地とり♪ 当日の販売コーナーをお楽しみに
配信日:2017/11/07
調理師科をご覧の皆様こんにちわ さて調理師科では、 イギリス伝統のシュガークラフトを学びました。 シュガークラフトとは? なんと!!砂糖でできてるよ その歴史は、12世紀頃の当時 貴重であった砂糖を使い、 職人達に作らせていたのが 始まりと言われています。 また、19世紀ヴィクトリア女王時代には、 ロイヤルアイシングで デコレーションする技術が生まれました。 湿度が高い日本でも、 保存状態が良け...
配信日:2017/11/02
調理師科をご覧の皆様こんにちわ ドリーム感謝祭(学園祭)まで あと少しとなりました 皆様にお会いできるのを 学生・職員一同楽しみにしております さて、ドリーム感謝祭当日の Cafe Petit Repos (カフェ プティ ルポ)にて 提供する ガトーショコラ・洋ナシのタルトは、 実際に授業で習うお菓子の一部です プロの先生直伝レシピで作っておりますので絶品 お楽しみに!
配信日:2017/11/01
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 調理師科では、江戸前寿司を学びました。 本日のネタは、中トロをはじめとした 魚介類5種類と巻物と厚焼き玉子!! 先生による ・ネタの下処理 ・シャリ(酢飯)の作り方 ・握り方を丁寧に教えていただきました。 間近でお寿司の握り方を伝授♪ 先生がまわってみてくれるので安心ですね 今回の盛り付けは、《山水盛り(さんすいもり)》 山と川を表現する盛り付け方で 奥に山を配...
配信日:2017/10/31
さて本日は、ハロウィンですね(`・ω・´) ご両親やお友達に人 トリック オア tリート お菓子をくれないと悪戯しちゃうゾ といった方はいらっしゃいますか? ハロウィンは、秋の収穫を祝い、 悪霊を追い出す祭りです。 現代では、子供たちが仮装して 近隣のお家からお菓子を頂く風習だそう。 学生は、ぎりぎりセーフですかね? 年に一度のハロウィン!! 皆様お楽しみくださいね♪
配信日:2017/10/31
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 先日調理師科では、 【天ぷら】・【蕪蒸し】・【丹波蒸し】 を学びました。 なんと!!蕪蒸しは、調理技能検定1級課題です 先生の実演と説明を聞いて覚えよう 【天ぷら】 サクサクの天ぷらにするには、衣が大事!! プロ直伝の衣の作り方を学びました 【蕪蒸し】・【丹波蒸し】 蒸し物には、タイの切り身が必要 鯛をおろして下処理を行います。 完成したお料理♪ ...
配信日:2017/10/30
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 先日調理師科では、 鶏を一人一羽捌いて 【鶏肉のカチャトーラ】を作りました 調理技能検定の1級課題となります 実習の様子を覗いてみましょう まずは、先生と一緒に鶏肉を捌く作業 先生と同時に作業ができるのでご安心を!! 間近で作業を見たい学生は、 先生のそばにまな板と材料を持ってきて捌きます。 続いて、先生による料理の説明と実演を受けて、 実際に...
配信日:2017/10/28
調理師科をご覧の皆様こんにちは 先日調理師科では、 ドリーム感謝祭にも販売する 食パンの実習を行いました♪ 身体にうれしい食材がたっぷり入っております。 さて、実習の様子を覗いてみましょう 食パンの生地は、やわらかめの生地なので まとめるのに時間がかかります。 やさしくパン生地をたたいてまとめましょう♪ 写真は、生地にグルテンを出すために 混ぜ混ぜ。(パン生地おいしくな〜れ) だい...
配信日:2017/10/21
調理師科をご覧の皆様こんにちは 今日は、秋の味覚の代表!!秋刀魚♪ 三枚におろしてタレにつけておきます 日本料理は、繊細で見えないところにも 一工夫がされていて勉強になります 野菜のチップスを作るにしても 細やかな作業があります。 お浸し一つ作るのも野菜ごとに下処理が違います。 だんだんお料理も繊細で 複雑な工程の物が増えていきますが 学ぶ楽しみも倍増ですね♪ 西武学園は、アット...
配信日:2017/10/20
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 最近朝と夜が冷えますね 体調を崩さないようお気を付けてくださいね。 さて調理師科では手打ちパスタを学びました。 デュラムセモリナ粉を使用した本格パスタです♪ 普段パスタを手作りする機会はないので、 とても勉強になりますね♪ ※もしお家にパスタマシーンがない場合は 麺棒で伸ばしてもよいそう 料理の完成品!! 写真左:フレッシュトマトのパスタ 写真右:...
配信日:2017/10/13
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 今回は、旬の鰹を使った料理を学びました 先生が鰹を持ちながら拭いていますがビックですね 学生たちも鰹に挑戦 鰹は身が柔らかいので 崩さないように捌いていきます。 早く鰹を頂きたいですね お料理の完成1! 鰹のたたき 鰹が厚めに切ってあります♪ 薬味たっぷりの手作りポン酢をかけていただきます。 お料理の完成2!! 鰹ごはん 鰹の身がたっぷり入ってるよ♪ しょう...
配信日:2017/10/06
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 調理師科では、 《鍋貼餃子(焼き餃子)》 《回鍋肉(ホイコーロー)》を学びました。 本日は、もっちりな皮の作り方と 肉汁ジュージィなタネの餃子です♪ なんと!! 餃子を一度蒸してから 焼くという方法でした! もう一品!ピリッと甘辛ホイコーローも一工夫♪ プロならではの下準備とした処理を学びました。 実習もだんだんと手際が良くなり、 学校生活も後半にはい...
配信日:2017/09/29
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 本日調理師科では、 校外実習発表会を行いました。 ホテル・専門店・保育園・福祉施設の各企業様に 数日間お世話になり、自身が体験したことを パソコンで資料を作って発表しました。 初めはみんな緊張していましたが、 パワーポイントを使ったプレゼンの練習も しっかりしてきたのでバッチリ! それぞれが実習内容や勉強になったこと、 頑張れたことなどポイントごとにわ...
配信日:2017/09/27
調理師科をご覧の皆様こんにちわ(。 ・ω・)ノ 先日調理師科では、日本一の規模の市場 【築地市場】見学に行きました それでは市場の中へ出発((((((((`・Д・) 場内では、新鮮な魚介類や青果がたくさんあり、 丁寧に説明やビデオ上映でたくさんの事を学びました♪ 水槽の中には、すでに売られていて引き取りにくるのを 待っているお魚が入っていました せり台に上がって実際に せりのやり方を教えていただ...
配信日:2017/09/25
先日、ある高等学園の学生さんと 一緒に体験授業を行いました 授業内容は《カレーパン》です。 スパイシーなカレーフィリングとサクサク ふわふわとした生地のカレーパンは皆に大人気です♪ 写真左上・下:生地を伸ばしているところ 屋や胴長の楕円状に伸ばして カレーフィリングを乗せ成形していきます。 写真右上:パン生地体験 写真ではべとべとした生地のように 感じますがなんと!! こねてグ...
 
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更新日:2017/11/21

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