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専修学校(専門学校) 私立  埼玉県ふじみ野市

西武文理大学附属調理師専門学校

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学校ニュース

配信日:2016/10/05 09:28
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毎年恒例のポテトバイキングが実施されました。
狭山市の西武学園ファームで収穫されたジャガイモを使って
各班でメニューを作成、創作アイデア料理を作成しました。
未来のシェフの若さあふれるアイデア料理の数々!

私たちのクラスはドリーム祭(学園祭)で
スイーツレストランを実演します

〈学園祭情報〉
平成28年11月6日(日)
会場:西武文理大学附属調理師専門学校
時間:10自〜15時
交通:東武東上線「ふじみの」駅 徒歩 約10分

皆様のご来場をお待ちしています。


 
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学校ニュース一覧

配信日:2017/09/15
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 今回は、中国料理の2級の 試験を覗いてみましょう| 試験では《野菜の切り方》から始まります。 包丁の持ち方・姿勢・野菜の切り方が そろっているかなどが見られます。 野菜を切るといっても厚さや 太さを均一にしないといけません。 みんながんばってね 次に《芙蓉蟹》を作ります。 中華鍋の扱い方・油の量と火加減・作業工程など 気を付けるポイントがあります。...
配信日:2017/09/14
今日は西洋料理の試験 試験では、《ジャガイモのココット》を行います。 ココットとは 野菜をフットボール状に面取りしたもの。 洋風料理の付け合せにつかわれる。 ペティナイフの扱い方・ジャガイモを 薄くカーブを付けながらむけることなど ポイントはいくつかあります。 次に《オムレツ》の試験です。 写真@:卵をまくところ 写真A:卵をオムレツの形に整えているところ 写真B:フライパンの柄...
配信日:2017/09/13
調理師科では、先日調理技能検定2級を行いました。 今回も前回同様、 日本料理・西洋料理・中国料理の3つの試験となります。 本日は、日本料理の試験を 皆様にご紹介したいと思います 3級の試験も《大根の桂むき》ですが 今回のポイントは、 根の剥いた厚さとまっすぐに むけているかどうかです。 他にも包丁の持ち方や手順 ・姿勢なども先生に評価されます。 次に《鯵の三枚おろし》です。 提...
配信日:2017/09/01
お知らせ 9月から3月までの オープンキャンパス情報誌の 最新版が完成しました。 すでに一度資料請求されている方には、 近々お届け予定です。 まだ、一度も資料をお取り寄せされていない方は、 この機会にどうぞ! 資料請求お待ちしています
配信日:2017/08/30
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 夏季休暇も終わり 昨日より授業が始まりました 学生たちの中には、 こんがりと日焼けをしている生徒が たのしく夏休みが過ごせたようで一安心 さて西洋料理実習では、 《手作りローマ風ピザ》と 調理技能検定が近いので テストの内容確認のため、 再度2級課題を行いました。 今回の実習では、 生地・ソース共に一から手作りで行いました 出来上がりは、サクサク...
配信日:2017/08/15
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 先日の調理師科オープンキャンパスでは 《沙津蝦仁(海老マヨ)》 《什景炒飯》を体験実習♪ 先生による楽しくてとてもためになる お話と実演があります♪ プロの繊細な技術と知識が間近に見られるよ 西武学園のオープンキャンパスは、 アットホームで 先生や学生たちとの距離が近く、 わからないことがあっても安心です 調理に興味があるけど 一人で不安だなぁという方も ご両親やご友人を誘...
配信日:2017/08/02
フードコーディネーターの授業の一環として、 フラワーアレンジメントの実習があります。 夏場でも涼しげなグリーンを 多く使ったアレンジに仕上げました。 西武学園では、食空間を彩る フードコーディネートの手法を 多方面から勉強することができます フラワーアレンジメントも季節感を取り入れて、 旬の素材を生かすアレンジを教わります 今日も楽しい一日となりました(^^)/ オリジナルアレンジ...
配信日:2017/07/27
〜前回の続き〜 締めのデザートは 杏仁豆腐(点心)です。 点心には、甘いものと 甘くないものに分けられます。 点心とは「心を点ずる」料理を 一通り食べ終え 一堂に会えることができて 感謝の気持ちをもう一度 込めるという意味があります。 お料理に感謝の気持ちを 込められるなんて素敵ですね♪ 最後に卒業生が挨拶をしに来てくださいました。 ・成田さん(写真左側) 自分の作った料理「大谷炒」を 学...
配信日:2017/07/26
先日、卒業生が大変お世話になっている ホテルニューオータニ「大観苑」にて 中国料理テーブルマナーを学びました。 会場は、黒を基調としたお洒落な店内♪ 料理長がご挨拶に来てくださいました♪ お店の方にお話をいただき、全員起立!! かんぱーい! なぜ乾杯のときに立つのかなぁ? 中国の乾杯には「招待されてうれしい」という 感謝の気持ちがあるそう 中国料理では前菜から始まり、 煮込みも...
配信日:2017/07/25
さて、調理師科では《プッタネスカ》《鯵のマリネヴィネチィア風》を学びました 《プッタネスカ》とは? アンチョビやオリーブ、ケッパーの塩味や唐辛子の辛味を利かせた、刺激的なナポリの名物! トマトソースのパスタです♪ 〜完成したお料理〜 《プッタネスカ》はピリッとした辛みと塩味が絶妙!! 《鯵のマリネヴィネチィア風》は、鯵がカレー風味でさっぱりとしたお味です 今回学んだ2品は、 暑い夏に...
配信日:2017/07/24
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 本日の日本料理実習では《イカ》をたっぷり使ったお料理を学びました。 紋甲イカを使って《イカの黄味焼き》を スルメイカを使って《イカの鳴門巻》・《イカの酢味噌がけ》《ゲソのわた炒め》を作ります とてもボリュームがある授業です 今が旬のツヤツヤとひかる《スルメイカ》!! 今日は暑いのでイカを捌いたら氷水で冷やします 生ものを扱うのでしっかりと衛生に気を付...
配信日:2017/07/23
\調理師科をご覧の皆様/ こんにちは(*´▽`*)  調理師科では、絶品!!本格カレーを学びました 市販のカレールーじゃなくて、キチンと粉から作るカレー 野菜の甘さとスパイスがきいていてとっても美味 しかも!! 丸鶏を捌いてカレーと一緒に煮込むので鶏のうまみもたっぷり 今日のカレーは《チキンカレー》なので丸鶏を捌きます。 先生がゆっくりと鶏のさばき方を見せつつも学生がきちんとできているか...
配信日:2017/07/22
本日の調理師科では《牛乳》をつかって 鮮度判定の実験を行いました♪ サンプルは【1か月以上前】 【約一か月前】【昨日】の3点の牛乳です。 さて、授業を覗いてみましょう|ョ゚ロ゚*)チラッ 写真@:ビーカーや試験管・サンプルを用意! 写真A:サンプルをスポイトを使って試験管に入れます 写真B:試験管を火であぶります(`・ω・´)つ 写真C:牛乳が沸騰したら、5分間あぶっておきます。 写真@...
配信日:2017/07/21
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 毎日暑くて溶けてしまうのでは? と思ってしまう今日この頃 さて、本日の調理師科では、 《デリスフリュイ》を作りました。 ちなみに先生によると 【デリス】は英語でおいしい!! 【フリュイ】はフランス語でフルーツ!! どのようなお菓子になるか楽しみですね♪♪ フルーツを盛り付けたケーキ♪ とってもおいしそうですが ナパージュを塗ったらさらに キ...
配信日:2017/07/20
さて、調理師科では就職講座第3弾を行いました♪ 今回の就職講座では〜面接について〜です。 初めに大きな声で挨拶とお辞儀の練習から 大きな声で挨拶は調理師として大事なこと!! お辞儀は相手に敬意を表している意味があるので しっかりとマスターしたいです クラスの仲間とベアを組んでの模擬練習なので、 少々和やかな感じが見られますね しっかりと大きな声で挨拶・お辞儀が できている...
配信日:2017/07/19
本日の調理実習は、彩り鮮やかな《三色丼》と 自然薯を使った《冷やしとろろ汁》です。 なかなか自然薯を口にする機会がないので とっても仕上がりが楽しみです 〜完成したお料理〜 三色丼のそぼろは、一からすべて手作り♪ 桜でんぶは甘さ控えめで、 ふわふわでとってもおいしいです。 そぼろも丁寧につくったので とても細かく彩り鮮やか 冷やしとろろ汁は、 お椀の中に風景が描かれています ...
配信日:2017/07/18
調理師科をご覧の皆様( ´・ω・)ノ こんにちは 調理師科では、〜ソースの基本〜 ベシャメルソースを使った《エビグラタン》と トマトを使ってさっぱりと仕上げた 《ブルスケッタ》を学びました。 グラタンにかけるベシャメルソースは、 白いソースなので焦げないよう しっかりとなべ底を木べらで 混ぜることがポイントです みな、汗をかきつつも 一生懸命お鍋をかき混ぜていました。 本日...
配信日:2017/07/16
本日の授業はなんと!! ある高等学院の学生さんと一緒に 連携授業を行いました。 授業内容は《フルーツパウンドケーキ》です♪ 今回【ドライフルーツ】ではなく 【砂糖漬けの果物】をたっぷりと使用しているため、 さわやかなフルーツの香りと 食べごたえがある一品となってます 授業風景の一部をご紹介♪ 二人一組でベアを組んで パウンドケーキを作ってもらいました♪ 生地を作る作業を真剣に...
配信日:2017/07/14
調理師科をご覧の皆様こんにちは 本日の製パン実習は サクッとスパイシーな《カレーパン》を学びました。 今回なんと!! 通常のカレーパンにプラスで 焼きカレーパンの作り方も♪ 焼きカレーパンは普段なかなか 目にする機会がないので 仕上がりが気になります。ルン♪ ルン♪ 写真下半分:油を温度計で計っているところ 温度が高いと生地が中まで火が 入らないので計って揚げています 写真...
配信日:2017/07/13
調理師科をご覧の皆様( ´・ω・)ノ こんにちは 前回は、履歴書について学びました。 就職には履歴書はつきものですよね 今回の就職講座では、 〜就職マナー〜について学びます。 社会人としてのビジネスマナーを 講師の先生に教えていただきます。 写真の@〜Bは2人1組となり、 挨拶の練習をしております。 しっかりと大きな声で学校名と 名前を言いお辞儀をします。 写真C:良く挨拶ができ...
 
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更新日:2017/09/15

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