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専修学校(専門学校) 私立  埼玉県ふじみ野市

西武文理大学附属調理師専門学校

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学校ニュース

配信日:2016/10/05 09:28
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毎年恒例のポテトバイキングが実施されました。
狭山市の西武学園ファームで収穫されたジャガイモを使って
各班でメニューを作成、創作アイデア料理を作成しました。
未来のシェフの若さあふれるアイデア料理の数々!

私たちのクラスはドリーム祭(学園祭)で
スイーツレストランを実演します

〈学園祭情報〉
平成28年11月6日(日)
会場:西武文理大学附属調理師専門学校
時間:10自〜15時
交通:東武東上線「ふじみの」駅 徒歩 約10分

皆様のご来場をお待ちしています。


 
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学校ニュース一覧

配信日:2017/05/23
調理師科では、先日よりパリのキッチンクッキーづくりを 開始しております。 今回のパリキチ班の様子を覗いてみましょう。 まず初めにクッキー生地の計量をして、生地を作ります。 クッキー生地を伸ばしてます そして型を抜いて生地を焼いていきます。 きれいに生地がクマさんやハート 星形に抜けました。 クッキーもおいしそうに焼けてあとは、 包装するだけ♪ヽ(^◇^*)/ ワーイ 手袋をつけて、衛...
配信日:2017/05/22
皆様、こんにちわ 本日、製菓実習でカトルカールを作りました。 「カトルカール」とは “1/4 が 4 つ”という意味のフランス語で、 「パウンドケーキ」という名前で よく知らているお菓子です。 バター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ使用して作り、 バター生地の中では基本のものといえます。 今回、同じ材料・分量でシュガーバッター法と スポンジ法の2つの技法を学びました。 作り方が2種...
配信日:2017/05/18
先日のオープンキャンパスで、豪華海鮮丼を作りました。 講師は、日本料理調理実習をされている先生です。 まず初めに先生による実演と説明があります。 先生におっきな鯛を捌いていただきました。 見事な鯛ですね。ォオ〜!!(゚Д゚ノ)ノ 他にも海の幸を鯛も含めて7種類ご用意しました。 次に参加者様が体験実習を行いました。 先生とお手伝い学生が一緒に作業をするのでわからないことは、 すぐ...
配信日:2017/05/15
今回の日本料理調理実習では、今が旬の筍料理。 たけのことは・・・「筍」は一旬(10日間ほど)で 「竹」までに生長してしまうそうです。 だから、食べられる期間もほんの一瞬、 では、実習を覗いてみましょう 本日は、筍ごはん・筍のおすまし 若竹煮・筍の木の芽焼きです♪ 先生による実演、説明の後に実際に調理をするのですが、 その前に・・ 一番出汁と二番出汁を飲み比べました。 今回は昆...
配信日:2017/05/13
さて、西洋調理実習では、鶏のさばき方・ にんじんのグラッセ・リヨン風ポテトを学びました。  一匹の丸鶏は、なかなか見る機会もないので学生も興味津々 先生による実演・解説があり、 捌いた鶏で鶏のソテーサフランソースを作っていただきました 学生は、シャトー練習(面取り)野菜をしっかりと持ってシャトー そのあと、にんじんをグラッセにしてポテトをじゃがいもを リヨン風ポテトに...
配信日:2017/05/11
最近、暑いですね〜皆様お元気ですか?((“Q(・∀・`;) なんと!!本日の最高気温29度だそうですε-(・´ω`・;A さて、中国調理実習で学ぶのは、 パラパラ炒飯(蛋炒飯)とふわふわ卵スープ(蛋花大湯)です。 学生のみんなは、初めてふる鍋の重さにびっくり!!   先生に炒飯のコツを教えていただきました! 試食時には自分で頑張って作った炒飯!( +・`ー・´) スープもおいしくできて大満足(´`) 次回は、...
配信日:2017/05/08
調理師科では、和・西・中のほかに 製パン・製菓実習があります。 今回は、製パン実習を行いました。 初めに先生による実演と解説があります。 粉の温度や水の温度・こねあげの温度など、 パン作りには気を付けるポイントがたくさん。 普段何気なく食べているパンですが、 パンには職人さんの愛情や技術がこもっているんですね 実際にパン生地に挑戦! 先生にパン生地をまとめるポイントを教えてもら...
配信日:2017/05/04
中国料理・西洋料理ときて、いよいよ日本料理調理実習! 日本料理は伝統的な食文化として ユネスコ無形文化遺産に登録されましたね 本日学んだ内容は、基本の切り方ですが、 和洋中ともに包丁の種類・持ち方・切り方が違います。 種類が豊富で覚えることがたくさん。 黒い下敷きの右側の飾り切りは、 写真と材料が同じもの  びっくりっ! 厚焼き玉子を先生が実演してくださり、 出来立てを試食しま...
配信日:2017/05/01
前回は、中国料理実習でしたが今回は、 西洋料理実習です!! 包丁の種類・持ち方・切り方が違うので 先生による実演・解説がありました。 実際に学生が実習に入ると、 キャベツのジュリエンヌ(千切り)をする際、 包丁の切り方は、引き切りなので みなさん慣れない作業にとまどいつつも 千切りを行いました。 他にも玉ねぎのアッシェ(みじん切り)・ ジャガイモのシャトー(面取り)を行いました...
配信日:2017/04/28
本日、初の中国料理の調理実習を行いました。 最初は、基本の切り方からドキドキ((〃゚艸゚))ドキドキ 講師の先生に包丁の持ち方・野菜の切り方の ポイントを教えていただき、学生も挑戦!! 初めて持つ中華包丁の重さにびっくりヽ(*’0’*)ツ ワァオォ!! ゆっくりと切っていきます。|緊張|ョ゚Д゚;))))ドキドキ 他のみんなも先ほどの学生に続いて、実際に挑戦!! 先生が一人一人丁寧に見てくださったので ...
配信日:2017/04/26
いよいよ調理実習がスタート。 その前に包丁をしっかりと使用した後に お手入れできるよう講習会を行いました。 調理師科では、包丁セットを入学式で配布されます。 セットの内容は、 和包丁が3本・洋包丁が3本・中華包丁の 計7本で実際に現場で使われているものです。 まず初めに包丁部分の名称説明から講習がスタートしました。 次に砥石の選び方・注意する点・ 包丁の種類・砥ぎ方の説明を講話さ...
配信日:2017/04/22
先日、新入生のための研修会を行いました。 会場は、卒業生もお世話になっているベルヴィ武蔵野。 料理長・卒業生による講話や 料理長によるデモンストレーション (オマールエビのポアレ、オマールエビのポタージュ) 就職適正検査を行いました。 その後、お食事を頂きながら新入生の懇親会 みんなで乾杯! アオリイカとサーモン・鱚のマリネ 季節のフルーツ添え 牛フィレ肉のロッシー...
配信日:2017/04/14
4月22日(土)のオープンキャンパス! 炎の芸術!繊細で豪快、鍋ふりに挑戦! 超豪快!絶品チャーハンと・・・ とろける美味しさ海老チリソースを作ってみよう! オープンキャンパスに2回参加すると、入学検定料免除の特典アリ! 皆さんのご参加お待ちしております! 『オープンキャンパス』ページにて申込受付中です
配信日:2017/03/21
ホスピタリティで、夢叶う! ハートフルクッキング 【4/22(土)】オープンキャンパス! 炎の芸術!繊細で豪快、鍋ふりに挑戦! 超豪快!絶品チャーハンと・・・ とろける美味しさ海老チリソースを作ってみよう! オープンキャンパスに2回参加すると、入学検定料免除の特典アリ! 皆さんのご参加お待ちしております! 『オープンキャンパス』ページにて申込受付中です
配信日:2017/03/13
3/19(日) オープンキャンパスのお知らせ 調理師科      10:30〜14:00      カレーのルーから手作り      西武学園特製カレー オープンキャンパスに2回参加すると 入学検定料が免除の特典アリ 皆さんのご参加を お待ちしています。
配信日:2017/03/09
3/11(土) オープンキャンパスのお知らせ 調理師科      10:30〜14:00      アツアツのクリームがとろーり      絶品 エビクリームコロッケ オープンキャンパスに2回参加すると 入学検定料が免除の特典アリ 皆さんのご参加を お待ちしています。
配信日:2017/03/03
調理師になりたい人 集まれ! 寒い日が続いていますが、 皆さん、毎日をエンジョイしてますか? これからのオープンキャンパスの日程をご案内しますので ぜひ、お友達、ご家族と一緒に参加ください。 3月4日(土) 3月11日(土) 3月19日(日) 10:30〜14:00 お待ちしています。
配信日:2017/02/24
先日、調理師科で卒業料理作品展が 開催されました。 どれも素晴らしい作品で 全部ご紹介したいのですが、数点のみUPします。
配信日:2017/02/13
H29年2月17日(金) 18:00-20:00 夜の相談会 開催 日中、働いている方のために 夜の相談会を開催します。 18:00から20:00の間にご来校ください。 ご質問なんでもお答えいたします。 お待ちしています。 西武文理大学附属調理師専門学校 東武東上線「ふじみ野駅」東口下車 徒歩約10分
配信日:2017/02/06
2/12 オープンキャンパス情報 まだ間に合う 西武調理のオープンキャンパス 高校3年生の皆さん、高校1.2年の皆さん、 大学生、社会人、主婦の方々、保護者、付き添いの方、 今年の4月入学対象、来年の4月、再来年の・・・ 全てOKです。 まずは来て・見て・ナットクです。 お待ちしています。 2/14(日)  調理師科:料理長のレシピを伝授       春の旨味「ロールキャベツ」   ...
 
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更新日:2017/05/23

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