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専修学校(専門学校) 私立  埼玉県ふじみ野市

西武文理大学附属調理師専門学校

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学校ニュース


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学校ニュース一覧

配信日:2018/01/18
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 先日調理師科では、おせち料理に続いて 日本の伝統料理《精進料理》学びました。 なんと!!精進料理は、 魚介類や肉類などを用いず、穀類や野菜類を 主にする料理なんです ※小豆粥は1月15日の小正月に 邪気を払い一年の健康を願って 食べる風習があるそうです 出来上がりの精進料理はボリュームがあり、 動物性の食品が 使用されていないのは驚きです 日本の...
配信日:2018/01/18
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 先日調理師科では 鰈のから揚げ(カレイ)と白和えを学びました 鰈は、一人一匹 自分の分は自分でさばきます 今回は、5枚おろしに挑戦 先生の実演と説明をよく聞いて 実習スタート ゴーゴー 鰈は、ぬるぬるするので気を付けて捌こう 捌いた後は、下味・粉を付けて揚げます 付け合せも揚げるよ 豆腐をすり鉢ですり、調味します 味見をして・・・ん〜美味しい 完成...
配信日:2018/01/11
〜調理師科 内定速報〜 Oさん 埼玉県立鴻巣女子高校 出身 レストラン ダンデライオン に決まりました 美味しい料理とサービスを 提供できる調理師に インターンシップでお世話になり、 内定をいただくことができました 笑顔あるサービスと美味しい 料理を提供できるように頑張ります
配信日:2018/01/03
あけまして おめでとうございます 今年は調理師科の 内定速報からどうぞ Nさん 私立 秀明英光高校 出身 皆から一目置かれるような料理人になりたい!! 私は氷川神社結婚式場 氷川会館さんに 内定をいただきました パティシエとして1日でも 早くお客様の記念日に 美味しい料理が提供 できるようになりたいです
配信日:2017/12/30
〜調理師科 内定速報〜 H・Eさん 埼玉県立日高高校 出身 料亭 山屋 に決まりました! 一流の老舗店で腕を磨いていきたい  川越の老舗料亭「山屋」さんに 内定をいただきました 1日でも早く仕事に慣れて、 会社に貢献できるようになりたいです。 そして、自分の作った 料理をお客様に 食べていただきたいと思います
配信日:2017/12/29
TDLのオフィシャルホテルに就職 !初めの三年間が勝負 東京ディズニーランドの オフィシャルホテル 海とミッキーに囲まれた 『ホテルオークラ東京ベイ』に 就職することができました 就職したら石の上にも三年 たくさんの技術を身につけて 早く一人前のシェフに なれるようがんばって いきたいと思います
配信日:2017/12/29
今年も達成  全員、内定を勝ち取りました 調理師科をご覧の皆様こんにちわ 9月より本格的な就職活動が始まり、 昨日全員の内定が決まりました 祝 内定 オメデトー!! いよいよ卒業まであと3か月 ラストスパートをかけて頑張ろう オー!
配信日:2017/12/18
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 前回のブログでは、 スポンジケーキができました 先生の実演と説明を聞いて作業開始 写真左上:スポンジをしっとりさせるために シロップを塗っているところ 写真右上:下の段の生クリーム塗り 写真左下:シェル型に絞るために先生に確認中 力を抜きながらしぼるといいみたいです 写真右下:完成したケーキを台紙に載せるところ 完成したクリスマスケーキ イチゴサ...
配信日:2017/12/16
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 調理師科では、 ちょっぴり早い クリスマスケーキ実習を行いました。 この実習は、西武学園伝統!! 各自がスポンジからデコレーションまで 責任を持って作ります。 世界に一つだけのオリジナルケーキ 完成が楽しみですね まずは、スポンジづくり ハンドミキサーや泡立て器を使って 卵を泡立てます。 スポンジを作るのも何回か 作っているので手慣れていますね ★...
配信日:2017/12/15
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 前回に引き続いてお正月料理  おせちpartUを 張り切ってあげたいと思います 今回のお重に詰めるお料理は、 ・金柑の蜜煮・紅白なます ・栗きんとん・数の子 ・煮しめ・穴子の昆布巻・海老のつや煮など計12品 上記のお料理が完成したら、 隙間なく詰めていきます。 今回のおせち実習では、 自宅よりお重箱や かわいい入れ物を 持ってきている子がいるので その...
配信日:2017/12/14
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 先日調理師科では、 お正月にはかかせない《おせち》を学びました おせち料理は、神様にお供えする料理でもあり、 家族の幸せを願う縁起物の料理でもあります 縁起物のお料理には、幸せを願う意味があるので ひとつひとつ実演と説明をしていただき、作業開始 卵の裏ごしをしているところ 裏ごしにもコツがあるよ!! 木べらでしっかりと押さえてこしましょう 穴子の...
配信日:2017/12/13
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 先日調理師科では、 大好評の肉まんとあんまんを学びました。 もちろん生地も具も手作りです 生地は、生イーストを使って 発酵させたものを使います。 皮を丸くのばしてひねるように包みます 先生が各班をまわってくださるので安心ですね 蒸しあがりの肉まん 上手にできているかチェック 試食が楽しみですね 完成したお料理 通常の肉まんの形の他にも いろいろな...
配信日:2017/12/11
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 先日調理師科では、 高等学校連携授業を行いました 授業内容は、クリスマスが近いので ブッシュ・ド・ノエル風 ミートローフを作りました 切り株の形を模したミートローフは、 かわいく仕上がりました 体験実習には、在校生も アシスタントとして大活躍 普段の実習の成果が試されますね ブッシュ・ド・ノエルの切り株に 見立てるクリームは、 なんと!!マッシュ...
配信日:2017/12/08
平成29年12月2日(土) 川越東武ホテルにて 第17回 フードコーディネーターフェスティバル が盛大に開催されました 食空間を彩るテーブルコーディネートを 披露するイベントです 食空間部門と ドリームディスプレイ部門に分かれて 栄養士科・調理師科の学生が 作品を出品しました 開会式の後は、 フードコーディネート関係の先生や 企業による審査会 審査後は、一般公開され 保護者の方々、次期...
配信日:2017/12/07
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 先日、調理師科では 【鴨の治部煮】 【シメジご飯】 【茶わん蒸し】を学びました 鴨の治部煮は、石川県金沢市の郷土料理です。 鴨肉とお野菜が入り、 さらに金沢特産のすだれ麩を入れて煮たものです。 どんな仕上がりになるか楽しみです ★完成したお料理★ どのお料理も上手に仕上がりました。 本格的なお料理を学べるのは、学校ならでは!! 他にもおせち料理・精進...
配信日:2017/12/06
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 先日製菓実習にて 口どけなめらかな【ガトーモカ】を作りました ガトーとは、フランス語でケーキ モカとは、コーヒーという意味です まずは、スポンジづくり ふわふわのスポンジを作れるよう 真剣に取り組んでいます。 たまに笑いありの楽しい実習です 完成したスポンジ どの班も上手に焼けました 今回、クリームにメレンゲを混ぜて作りました メレンゲにも種類が...
配信日:2017/12/05
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 調理師科の西洋料理実習では、 イタリア料理・フランス料理・スペイン料理など 幅広く料理が学べます 本日の西洋実習では、スペイン料理 本格的な【パエリア】と【チュロス】を 学びました。 パエリアとは フライパンを意味します。 たっぷりの具を炒めて、 米とサフラン水を加えて炊きあげます。 具が蓋の代わりとなり、炊いてる間は蓋はしめません。 チュロスは...
配信日:2017/12/01
毎年、調理師・栄養士・臨床検査技師 ・言語聴覚士・義肢装具士の 5学科合同同窓会を行っています 写真は卒業生、マジックショー 金田校長先生です 半世紀以上の中で 多くの方がマネジメントをする 立場になられています 今の西武学園があるのは、 卒業生の皆様のおかげです!!
配信日:2017/11/29
調理師科をご覧の皆様こんにちわ 調理師科では、12月下旬に 集団給食実習をおこないます 100食以上の大量調理なのでしっかりと下準備! 献立作成・栄養計算・原価計算・発注・ 作業工程表作成・試作・アンケートなど、 事前に集団給食に必要な知識・技術を学びます さて本日は、本番に向けての試作の時間です 各班、以前から考えていた献立を作ります 普段の実習よりも更に衛生に気を付けて作業...
配信日:2017/11/27
調理師科をご覧の皆様こんにちは! 調理師科では、あま〜いカボチャを使った 《パンプキンロール》を学びました。 今回の《パンプキンロール》は、 生地にもフィリングにもカボチャがたっぷり、 しかも【β-カロテン】や【ビタミン】が 含まれているので健康にもいいですね 西武学園は、アットホームな学校です♪ 調理師に興味がある方はオープンキャンパスへ♪ 一人ではちょっとなぁ・・という方!! ご友人・ご両親の...
 
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更新日:2018/01/18

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