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専修学校(専門学校) 私立  東京都江戸川区

東京ベルエポック製菓調理専門学校

学校法人 滋慶学園
(厚生労働大臣指定 製菓衛生師養成施設・調理師養成施設)
東京ベルエポック製菓調理専門学校の特集 
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学校ニュース

配信日:2016/11/18 13:34
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今回はカフェビジネス科で学んでいることのひとつ、サービス技術実習についてです。
今週の授業の内容は、「クレープシュゼット」
客前調理について学びます。
実際にカフェで提供しているところは少ないですが、
パフォーマンスとしても、お客様にとても喜んでもらえるサービスのひとつです!

オレンジジュースとオレンジのお酒とクレープを煮詰め、
フライパンの上できれいに折り畳みます。
その間にオレンジの皮を螺旋状にカット。
これが難しい…。

クレープ、オレンジの準備が完了したら、
いざフランベ!
レードルに入れたブランデーに火を着けて、螺旋状にカットしたオレンジの上からブランデーをかけます!
プロがやるとオレンジの皮をキレイに火の着いたブランデーがつたっていくんですが、
完璧にやるにはなかなか難しいようです。
何事も練習です(^^)
カフェビジネス科では、1年間でドリンク、フード、スイーツ、パン、サービスまで幅広く学ぶことが出来ます。
学んだことを活かして、現在学内店舗を自分達で運営していますので、
ぜひ学生たちの様子を見に来て下さい
それではまた!



 
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簡単で美味しいおしゃれなフランス料理動画『ビストロ料理 ベルズキッチン』がYou Tubeで配信スタート☆ ベルエポック製菓調理専門学校とビストロエガリテの共同制作です。 今夜の夕食に、パーテイ−料理に! 是非活用してくださいね!フランス語レシピもあります。 YouTube で 「プロフィットロール ベルエポック」と検索!
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7/31の体験授業は【桃のフルーツタルト】カスタードを炊いて、桃をたっぷりのせて♪ 夏休みは体験授業をたくさんやってます是非チャレンジしてくださいね
 
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更新日:2017/04/13

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