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専修学校(専門学校) 私立  東京都江戸川区

東京ベルエポック製菓調理専門学校

学校法人 滋慶学園
(厚生労働大臣指定 製菓衛生師養成施設・調理師養成施設)
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学校ニュース

配信日:2016/11/18 13:34
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今回はカフェビジネス科で学んでいることのひとつ、サービス技術実習についてです。
今週の授業の内容は、「クレープシュゼット」
客前調理について学びます。
実際にカフェで提供しているところは少ないですが、
パフォーマンスとしても、お客様にとても喜んでもらえるサービスのひとつです!

オレンジジュースとオレンジのお酒とクレープを煮詰め、
フライパンの上できれいに折り畳みます。
その間にオレンジの皮を螺旋状にカット。
これが難しい…。

クレープ、オレンジの準備が完了したら、
いざフランベ!
レードルに入れたブランデーに火を着けて、螺旋状にカットしたオレンジの上からブランデーをかけます!
プロがやるとオレンジの皮をキレイに火の着いたブランデーがつたっていくんですが、
完璧にやるにはなかなか難しいようです。
何事も練習です(^^)
カフェビジネス科では、1年間でドリンク、フード、スイーツ、パン、サービスまで幅広く学ぶことが出来ます。
学んだことを活かして、現在学内店舗を自分達で運営していますので、
ぜひ学生たちの様子を見に来て下さい
それではまた!



 
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更新日:2017/09/17

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