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専修学校(専門学校) 私立  東京都江戸川区

東京ベルエポック製菓調理専門学校

学校法人 滋慶学園
(厚生労働大臣指定 製菓衛生師養成施設・調理師養成施設)
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学校ニュース

配信日:2016/11/18 13:34
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今回はカフェビジネス科で学んでいることのひとつ、サービス技術実習についてです。
今週の授業の内容は、「クレープシュゼット」
客前調理について学びます。
実際にカフェで提供しているところは少ないですが、
パフォーマンスとしても、お客様にとても喜んでもらえるサービスのひとつです!

オレンジジュースとオレンジのお酒とクレープを煮詰め、
フライパンの上できれいに折り畳みます。
その間にオレンジの皮を螺旋状にカット。
これが難しい…。

クレープ、オレンジの準備が完了したら、
いざフランベ!
レードルに入れたブランデーに火を着けて、螺旋状にカットしたオレンジの上からブランデーをかけます!
プロがやるとオレンジの皮をキレイに火の着いたブランデーがつたっていくんですが、
完璧にやるにはなかなか難しいようです。
何事も練習です(^^)
カフェビジネス科では、1年間でドリンク、フード、スイーツ、パン、サービスまで幅広く学ぶことが出来ます。
学んだことを活かして、現在学内店舗を自分達で運営していますので、
ぜひ学生たちの様子を見に来て下さい
それではまた!



 
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ついに6月にはいりました! そう!6月はAO入試のエントリーが始まります AO入試ってなに AO入試は【なりたい気持ち】重視の入試制度です 6月1日〜10月7日までエントリー受付しています 製菓、調理、カフェの学校ってどんな雰囲気なんだろう どんなこと学べるんだろう なんて方は、オープンキャンパスや授業見学に是非来てください
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東京ベルエポック製菓調理専門学校で製菓・調理・カフェを学ぼう! 当日は「ベルエポックってどんな学校なの?」を説明します。 在校生も一緒に作るので安心♪気になる学科をチェックしてね! パティシエ体験・調理師体験・バリスタ体験、それぞれ毎回メニューが異なります。 詳しくは『オープンキャンパス』ページよりご確認いただけます♪予約も受付中です! みなさんのご参加をお待ちしています。 ★国家...
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更新日:2017/06/28

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ソルレヴァンテ 取締役シェフ
調理師科
藤田 統三 先生
大阪の製菓専門学校を卒業後、フランス菓子の道へ。その後イタリア料理を学び、ハーゲンダッツにてメニュー開発に関わる。
大阪にてイタリア菓子専門店として先駆けを切り、2005年11月表参道・...

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