長期の企業実習と研究活動で、社会に貢献できる料理人になる。
●多彩な学外活動と長期企業実習を経験し、料理人が果たす役割を考え実践する力を身につける。 ゼミ形式での研究を行い、新たな料理を創造する高度な調理技術といった「つくる力」はもちろん、人と社会と食の関わりを探究し、自分のテーマ...
2年目にジャンル選択。店舗を再現した実習室で、より実践的に学ぶ。
●1つのジャンルに集中して学び、豊富な知識と高い専門性を身につける。 第1学年では、幅広く全ジャンルの基礎をしっかり学び、第2学年では西洋料理、日本料理、中国料理の3つのジャンルから、将来目指したいと考える専門料理を専攻。実習...
1年間であらゆるジャンルの料理の基礎を習得したい！
1年間で、フランス、イタリア、日本、中国の全ジャンルを学び、基礎技術を身につけるクラスです。 ●2種類の実習で、プロの調理師に求められる知識や技能を身につける。 西洋料理・日本料理・中国料理の3ジャンルそれぞれで実施（西洋料理...
「グローバル視点」と「創造的思考」「経営能力」を育成する
●「グローバル視点」と「経営能力」を養成する。 世界中の人々がお客様になり得るグローバル社会においては、日本料理にも「世界への対応」が不可欠な要素となります。ハイレベルな技術の習得に加え、世界と向き合うための「グローバル視...
1年間、日本料理だけ学び、自ら考えて動ける料理人になる。
●「毎日が日本料理」の1年間。多彩な実習スタイルで現場即戦力を育成する。 日本料理を極めていくための学びに特化した学科。それが、日本料理本科です。日本料理の技法を基礎から徹底的に身につけ、「すし」「てんぷら」といった、強く...
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