専門技術を極め、 感動を生み出す本物のシェフになる
1年次ですべてのジャンルの基本をマスター! 2年次で専門技術を極める! ◆イタリア料理 パスタの基本からイタリア各地の代表的な料理をその地理、歴史的背景を考えながら食材を使い、学習します。 ◆フランス料理 伝統的なフレンチから現...
初年度納入金:約110万円
1年で4ジャンルの基本を徹底マスター!
1年次ですべてのジャンルの基本をマスター! 2年次で専門技術を極める! 豪快さと繊細さをあわせ持つ中国料理の奥深さを理解すること、それが中国料理の魅力です。前菜からデザート、飲茶まで学習します。
初年度納入金:約110万円
「日本料理・すし」を極めるコース
1年次ですべてのジャンルの基本をマスター! 2年次で専門技術を極める! 本格レストラン「Food Caf Lab」で、店舗運営で実践力を学ぶ。 本物の食材と向き合い、食材を生かせるシェフを目指す。
初年度納入金:約110万円
本物の食材と向き合い、食材を生かせるシェフを目指す。
1年次ですべてのジャンルの基本をマスター! 2年次で専門技術を極める! 実習は、会席料理を中心として行い、調理実習を通して日本の美しい心と技を料理によって表現することを学習します。
初年度納入金:約110万円
対象者に合わせた調理方法を極め給食のスペシャリストに
1年次に集団調理だけでなく、西洋・中国・日本の知識と技術も学ぶ。 学校・病院などの身体的・栄養的な特性を考慮した献立や調理法を学ぶ。 新実習施設「Food Caf Lab」で栄養バランスを考えた食事を提供。 現場の調理師と一緒に仕事をす...
初年度納入金:約110万円
「こども」「病院」「福祉」「アスリート」など、対象者に合わせた調理方法を極める
病院や学校、福祉施設などの現場を想定した集団調理をリアルに体験し、食品衛生法に基づいた安心・安全な食事を提供できる知識・技術を習得します。 「こども」「病院」「福祉」「アスリート」など対象者に合わせた調理方法を極める!
初年度納入金:約110万円
フードプロデュース専攻科 〔1年制〕
1年で経営と実践力を身につけ卒業後の開業を目指す!
※調理師免許または製菓衛生師免許を取得していることが入学条件です! <学びのポイント!> 売り方・魅せ方・経営を学ぶ! 学生レストランや店先販売を通じて、店内レイアウトやメニュー決め、スタッフ配置、SNS発信、チラシデザインな...