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一口食べると思わず笑みがこぼれるおいしいお菓子――そんな「人を幸せにする一品」を生み出す夢のある職業がパティシエです。女性を中心にスイーツブームが続いている昨今、ケーキやクッキーなどの洋菓子は誰にとっても手の届きやすいお菓子となりました。あなたもパティシエになって、たくさんの人を笑顔にするお菓子を作ってみせんか。
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東京 パティシエ 公立 学校

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パティシエについて


製菓衛生師とは、菓子づくりの技術を専門とする厚生労働省認定の国家資格です。製菓衛生師の資格は、国が指定する製菓衛生師養成校に入学し、1年以上製菓衛生師としての必要な知識及び技能を修得し、都道府県知事が行う製菓衛生師試験に合格することで与えられます。または、中学校を卒業した者で、2年以上調理の業務に従事した後に、都道府県知事が行う製菓衛生師試験に合格することで与えられます。

製菓衛生師は、おいしいお菓子を作ることはもちろんですが、添加物や材料などの安全性や衛生面の管理なども要求される職種です。いわゆるパティシエとして独立開業を目指す人の多くがこの資格の取得を目指しています。

≪目指す職種・フィールド≫
洋菓子店、和菓子店、製菓メーカー、ホテル、レストラン、経験を積んで独立開業 など

パティシエになるには

パティシエとして働くために必須となる資格は特にありませんが、専門的な知識や技術は必要 になります。そのため、パティシエを目指すのであれば、まずは調理や製菓の専門学校、また は短期大学や大学に入学して基本的なスキルを身につけるのがおすすめです。希望に合った勤 め先を紹介してくれるなど、就職支援を受けられることも大きなメリットと言えるでしょう。 なお、実際に採用されてから店舗で勉強するという方法もありますが、知識に偏りが出て将来 活躍できる幅が狭まってしまうということも考えられます。

パティシエの仕事とは

基本的には皆さんがイメージする通り「お菓子を作る」ということが仕事ですが、勤め先によ ってその詳細は微妙に異なってきます。 例えば、大型洋菓子専門店などのパティシエの人数が多い職場であれば、お菓子の種類ごとに 担当が分けられたり、工程の一部分だけを任されたりする場合があります。逆に人数が少ない 職場であれば、工程の最初から最後までを一人で担当するケースも多くあるでしょう。 自分がパティシエとしてどんな仕事をしたいか、具体的に考えて職場を選ぶことが大切になっ てきます。

パティシエに向いている人

お菓子の魅力は、味だけでなく可愛らしい見た目にもあります。そのため、美的センスが優れ ている方は、その才能を活かすことができるでしょう。 また、一見華やかなイメージを持たれるパティシエの仕事ですが、お菓子作りには力仕事が多 いという側面もあります。力や体力に自信があるという方にも向いていると言えます。 そして何より必要なのは、お菓子を愛し、より良いものを追求する姿勢です。料理人同様、職 人の世界であるということを忘れてはいけません。

パティシエの就職先

街の洋菓子店やパティスリー、ホテル レストランなどが主な就職先になります。 レストランなどでは食事の後のデザート担当として働くことになるため、周囲のシェフとの連 携が必須となります。加えてコース全体のバランスなどを考えなければならないため、お菓子 以外の分野も勉強する必要があるでしょう。 その他、菓子メーカーやお菓子教室のインストラクターなどといった活躍の場もあります。

東京都について

東京都の概要

面積:2,188.68km2
総人口:13,370,198人
都の木:イチョウ
都の花:ソメイヨシノ
都の鳥:ユリカモメ
東京都庁 所在地
〒163-8001
東京都新宿区西新宿二丁目8番1号

東京都の特徴

東京都には日本の首都機能が置かれています。日本の司法・立法・行政の中心地であり、経済の中心地として栄えています。人口は日本の都道府県の中では最も多く、人口密度も日本の都道府県中最も大きくなっています。
東京都を中心とする首都圏は世界で最も大きな経済圏となっています。明治維新以前は江戸と呼ばれ、江戸幕府が置かれました。東京都は23区と多摩地域、島しょ部を持ちます。多くの企業や法人の本部機能を有しています。

主な観光スポット

江戸東京博物館 (墨田区)
明治神宮 (渋谷区)
浅草寺 (台東区)
東京スカイツリー (墨田区)
六本木ヒルズ (港区)
代々木公園 (渋谷区)
上野動物園 (台東区)
築地市場 (中央区)
レインボーブリッジ (港区)
表参道 (渋谷区)
葛西臨海公園 (江戸川区)
東京ドームシティ (文京区)
国会議事堂 (千代田区)
お台場海浜公園 (港区)
湯島天満宮 (文京区)
国立科学博物館 (台東区)
東京タワー (港区)
など

東京都の学校の特徴

都市部にある学校が多く、通学に便利です。有名で規模の大きい学校が多いのも特徴です。
都市部にあるため就職口が多く、最終的に東京で就職したい場合には東京の学校に通った方が何かと便利です。
一人暮らしをしながら学校に通う学生が多いのも特徴です。学生数ももっとも多い地域です。
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