【昼間部】（月〜金／ 8：30〜16：30） 2年制
毎日、くり返しつくる！2年間、洋菓子だけを専門的に学ぶ！
プロのパティシエへの早道は「毎日、くり返しつくる」こと。 2年間、洋菓子だけを専門的に学べる東京製菓学校には、現場で求められるあらゆる技術を学べるカリキュラムが整っています。 1年次はパートシュクレ*、シュー生地、折り込み生...
和菓子のすべてを学び、世界に誇れる和菓子職人を目指します
ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。 その中にはもちろん、和菓子も含まれています。自然素材を使う、ヘルシーである、見た目が美しくかつ美味しいetc... さまざまな理由で和菓子が世界中の人々の関心を集めています。 ■手で、身...
さまざまな製法が存在する複雑なパンの工程をしっかりフォローします！
日本のパン文化は「世界中の多種多様なパンを食すことができる」多様性があります。 中でもフランスのパン文化は浸透しており、東京製菓学校では、早くから現地フランスの製パン学校からM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）の称号を持つ...
【夜間部】（月・水・金／18：00〜21：30） 2年制
週3日、2年間の授業の中で、基本から応用までの技術を身につける
洋菓子専科では週3日、2年間の授業の中で、より実習に割く時間の比率を高め、基本から応用までの技術をしっかりと身につけられるよう指導していきます。 その実習率は全授業の90％。単に製品づくりをこなすだけでなく、どうしたらこうな...
2年間パンだけに集中し、貴重な経験値を獲得する！
配合がシンプルだからこそ、ごまかしや手抜きが効かないのがパンの難しいところ。 本学科では全授業の約90％を実習に充て、週3回、2年間かけてパンだけに集中した授業を展開しています。 さまざまな材料で製法をいろいろと変えて、あえて...
