東京製菓学校

つくることでしか修得できない製菓・製パンの技術。
ひとつを極める〔専門学習システム〕と
授業の全体の８０％以上が実習という〔圧倒的な実習カリキュラム〕が
本校の大きな特徴です。

【和菓子本科】
和菓子本科では初心者でも着実にレベルアップできるカリキュラムを用意しております。２年間で伝統の和菓子から、洋菓子のテイストを取り入れた｢ヌーヴェル和菓子｣まで、４５０品目にも及ぶお菓子を制作していただきます。２年間の総事業数２８８０時間のうち、なんと２３２０時間が実習です！

【洋菓子本科】
２年間の総授業時間２８８０時間のうち、２３２８時間が実習！実習品目は５５０種類にもおよびます。中でも、アメ細工やショコラの実習などはそれぞれ１ヶ月かけて学習していきます。高度な実習に時間をかけることで総合力アップを目指します。

【パ　ン本科】
毎日パンをつくり、データをカラダで覚え、パンに関するありとあらゆるノウハウを身につけます。石窯をはじめ業界屈指の設備と先進的な実習を展開しています。２年間の総授業時間数２６００時間のうち２１００時間が実習。そして、卒業までに約３００品目をこなします！即戦力となるパン技術者を育て上げています。

【設備・施設が充実】
本校の本格的かつ実践的な設備環境は、国際コンテストの予選会場や国家試験の会場となったり、各種グルメ番組のＴＶ収録にも利用されるなど、業界でも高い評価を受けております。学びの現場でありながらプロの現場でもあるのです。


【大切なのは教科書じゃない！】
レシピは手書きで覚えます。めまぐるしく変化するお菓子やパンのトレンドや技術に対応できるよう、本校の授業では教科書を使用しません。「自分で書き写す」ことで、アタマの中に知識をしっかりと植えつけることができます。よって実際につくる時もスムーズに作業をすることが可能なのです。その結果オリジナル商品を考えるチカラが自然と身につけることができるのです。

開校以来、高い技術をもった優秀な人材を数多く輩出してきた実績は、業界の大きなパイプとなり、卒業生とのネットワークも強固な本校。多種多様な製菓業界の中からマンツーマンで対応し、やりがいの持てる就職先を支援いたします。在学時だけでなく、卒業後までもサポートする充実のバックアップ体制がここにあります。