東京製菓学校

石窯パンや自家培養酵母まで！
東京製菓学校では、早くから実際に本場ヨーロッパで使われる薪を熱源とした本格的な石窯を完備し、実習を展開しています。

■国内で売られているほぼすべての種類。約620品ものレシピを修得
　◎1年次でつくるレシピ 約240品
　◎2年次でつくるレシピ 約380品

■繊細な管理とセンスが必要なパンづくりを身につける圧倒的な実習
　◎圧倒的な実習時間 約2,440時間
　◎充実した講義時間 約　440時間

材料の配分、入れるタイミング、発行や焼成などを理屈ではなく身体で理解するためには、繰り返しつくる方法が一番の近道。
さまざまな条件でパンをつくり、たくさんの失敗を経験する。
そこで、あらゆるデータを収集し、製パン技術の土台を固めていく。

本校自慢の石窯での実習や自家製天然酵母の授業なども積極的に取り入れ、どんな場面であっても高い実力を出せるプロを輩出していきます。

■東京製菓学校の実績と伝統が多くの企業から期待と信頼を受ける理由です。

【求人実績】
711社／3522人

【卒業後の資格】

・技能検定2級（受験資格の取得）
・食品衛生責任者の取得
・職業訓練指導員受験資格の短縮
・専門士取得
・製菓衛生師

「プロ」を育てる「プロ」の学校

石窯など現場を想定した実践的な環境が完備されています。
どんな環境でも使いこなせるのがプロの条件。
現場で迷わずに仕事に取り組める経験が得られます。
実際の仕事につながる充実した環境が整っています。