卒業生からのメッセージ |
| 地域ＮＯ．１のケーキ屋を目指す！ |
洋菓子
1998年3月卒業
朝倉雅文 さん
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東京製菓学校卒業後、パークハイアット東京、ザ・ペニンシュラ東京を経て、現在は練馬区に自らの店「パティスリー アブルーム」をオープン。
地元の人に愛されるケーキ屋さんにしたいとのこと。 |
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パティシェを目指そうとした理由は？
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もともと『職人』にあこがれがあって、普通のサラリーマンにはまったく興味がありませんでした。いろいろなアルバイトを経験してみて、食に関わる仕事が面白くて・・・。特に洋菓子はどんどんのめり込んで、この世界を目指そうと決心しました。素人でしたから、まずは学校に行こうとなり、いろいろ調べた結果、洋菓子だけを専門に勉強できる東京製菓学校に入学したんです。
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学生時代はどうでしたか？
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洋菓子のコースでしたから、もちろんクラス内は全員パティシェ希望です。話も合うし、この業界のいろいろな情報交換もできました。授業の中でイチバン面白かったのが『アメ細工』。これにハマッて、コンテストにも興味が沸きました。コンテストに出場するにはショコラやアメの技術は必要不可欠ですからね！アメ細工に１ヶ月も要す学校は他にないし、本当に役に立ちました！
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コンテストの魅力はなんですか？
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日本の洋菓子やパンのレベルって、ヨーロッパに劣ると思われている方が多いのですが、実は日本て世界でもトップクラスなんです。日本国内で成績を残すことが世界のトップに立つことになるので、とにかくやりがいがありますね。今、お世話になっているホテルのシェフも元日本代表。その師匠の下で働けるのは非常にありがたいです。
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将来の夢は？
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世界で最も権威のある洋菓子の世界大会『クープ・ドゥ・モンド』で日本代表として出場することです。毎年の国内予選では惜しいところまで残るのですが、あと一歩足りません。そのあと一歩を克服するためにも、今の師匠の指導を受け、毎日の仕事を頑張っていこうと思います。精一杯頑張ります！
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