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専修学校(専門学校) 私立  東京都町田市

町田調理師専門学校

学校法人 榎本学園
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学科・コースの一覧

 

学科・コースの備考

■上級調理師科(2年)
 より高く、より深い専門性を指向する学科です。

1年次は調理師としての基本的な技術・知識・心構えを、2年次はより高度な調理技術に加え、フードマネジメント・外国語などの教科、もてなしの心を養うサービス論などを幅広く学びます。

2年次の調理実習は各料理に特化したコース制を取り入れています。「希望する料理分野で働く」ことを第一に考え、全実習の75%が各料理の専門実習に充てられており、1年次で学んだ基礎力に加え、応用力を兼ね備えた“スペシャリスト”を目指すことが最大の目標です。日本料理、西洋料理(フレンチ・イタリアン)、中国料理の3コースから1つを選択し、より深く、ジックリ学ぶことが可能です。

■調理師科(1年)
 「技と人を育てる」という理念のもと、調理師免許取得に必要な内容を学びます。

日本・西洋・中国料理、製菓製パンの各実習に触れながら、基礎を中心にした実技面を徹底的に指導。また、「食」への興味関心をより深める講義を実施し、技術・知識の両面から資格取得をサポートします。

さらに、社会人としての基本である礼儀作法といった「ビジネスマナー」を重視。“当たり前”を確実に実践できる人材を育成します。

また、卒業後にさらに学びたいという方々のために、本校上級調理師科への編入制度、姉妹校の町田製菓専門学校への優先入学制度も設けています。

 

注目のカリキュラム

【レストランサービス実習】
両学科とも、「お客様と接するとはどういうことなのか?」を基本コンセプトに、もてなしの心を育てる一環として、校内に設置されているレストラン設備を使っての実習を行っています。

サービスする人&される人、厨房に入る人をその都度決め、ロールプレイング形式の仮想レストランをオープン。現場と同様のスタイルで実習は進んでいきます。

さらに、上級調理師科では実際に外部のお客様をお入れして、レストラン営業を秋から冬にかけて実施しています。

 

問い合わせ先

電話番号:042-725-0446
FAX番号:042-724-6660
 
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掲載されている情報は掲載した時点での情報です。掲載した時点以降に変更される場合もありますので詳しくは各学校へご確認ください。
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更新日:2016/11/24

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周辺地図、乗換案内・ルート案内


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卒業生からのメッセージ

何事にも積極的に取り組む姿勢が重要です。
関本 豊さん
上級調理師科
明治記念館(港区・元赤坂)洋食部に調理師として勤務。
装飾用の氷彫刻にも進んで取り組み、現在ではコンテストにも多数出展。

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