町田調理師専門学校

「いい後輩になれ。」
これは私が在学中に先生方から言われて一番印象に残っている言葉です。
とは言っても、当時は正直意味を全然理解していませんでしたけどね（笑）。ただ、こうして実際に自分が料理人として現場に立ち、ようやくその意味が分かりつつあるんです。
今の私が考える“いい後輩”の条件とは噛み砕いて言うと「よく気が利き」「自分から質問をしに行き」「常にやる気を持っている」人のこと。
これは料理人の仕事に限ったことではないでしょうが、黙っていても教えてもらえる学生時代とは違い、自分から積極的に覚えにいかないといけないんだと思うんです。
だからこそ、身の回りの些細なことにも気を配り、自分から聞きにいく姿勢が大事なんです。

私は入社して10年以上が過ぎましたが、毎日勉強の日々であることに何の変わりもありません。
新しい知識を吸収することは料理人である自分にとって、とても楽しいことです。しかし、お客様からお金をいただいている以上、得た知識や技術はお客様の満足に繋げなくてはなりません。
そのことが大変であり、自分の努力の源にもなっていますね。