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専修学校(専門学校) 私立  東京都立川市
学校法人 啓倫学園

国際製菓専門学校

(田中教育グループ)
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学科・コースの一覧

 

専門課程

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製菓総合専門士科 〔昼2年制〕

2年次は全員がヨーロッパ研修へ。グローバルに活躍できる技術と知識を身につけます。

製菓総合専門士科の特徴のひとつは、菓子づくりを総合的に学べるカリキュラム構成です。カリキュラムは専門科目、教養科目、実習の3つに分れ、長く必要とされるパティシエ・ブーランジェ・和菓子職人になるための知識・技術・教養を学びます。
また、フランス語は洋菓子の世界では世界標準語といっても過言ではありません。国内だけでなく、世界に通用するパティシエを目指す、本科はそのための最初のステップと して用意しています。

製パン専科 〔昼1年制〕

フランス・ドイツ・オーストラリア・イタリアなど世界のパンから調理パン・菓子パンまで徹底的に学びます。

製パン実習ではさまざまなパンに挑戦します。
リングブレッド、マフィン、ブリオッシュ、シャンピニオン、クロワッサン、バタール、プレッツェル、ベーグル、バケット、デニッシュなどといった世界のスタンダードなパン。ピザパン、ベーコンエピ、アップルロール、パンオショコラ、飾りパンなどバリエーション豊かな、国内外の調理パン・菓子パン。パンにはそれぞれ歴史もあり、文化もあります。作り方も千差万別です。
さまざまなパンづくりを、パンの表情と生い立ちを、日々の実習を通じて学んでいきます。素材の性格と扱いを肌で知り、パンとともに呼吸することで一人前のパン職人に一歩ずつ一緒に歩んでいきましょう!

 
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更新日:2019/08/07

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