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専修学校(専門学校) 私立  東京都立川市

国際製菓専門学校

学校法人 啓倫学園
(田中教育グループ)
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学科・コースの一覧

 

専門課程

専門課程


製菓総合専門士科 〔昼2年制〕

2年次は全員がヨーロッパ研修へ。グローバルに活躍できる技術と知識を身につけます。

製菓総合専門士科の特徴のひとつは、菓子づくりを総合的に学べるカリキュラム構成です。カリキュラムは専門科目、教養科目、実習の3つに分れ、長く必要とされるパティシエ・ブーランジェ・和菓子職人になるための知識・技術・教養を学びます。
また、フランス語は洋菓子の世界では世界標準語といっても過言ではありません。国内だけでなく、世界に通用するパティシエを目指す、本科はそのための最初のステップと して用意しています。

菓子・製パン科 〔昼1年制〕

洋菓子も製パンも両方しっかり学びたい方へ。菓子とパンづくりを徹底的にマスターできます。

一流のプロは、作るものが素晴らしいだけではありません。
その作る過程の無駄のなさ、流れるような手の動き、必ず決まった位置に戻ってくる道具の配置・・・隅々まで神経が行き届き、すべての行動に理由があるのがプロです。
こうしたプロ中のプロから直接学べるのが本校の実習です。現場に出てからでは、口を利くどころか間近に見ることもかなわない一流パティシエたちに、同じ実習室で学べる貴重な機会をぜひ、活かしてください。

洋菓子専科 〔昼1年制〕

洋菓子をとことん覚える。菓子づくりの基礎から応用を徹底的に。

1年間でパティシェとして現場に立てるように洋菓子の基礎から応用まで広く深く、徹底的に学 びます。豊富な洋菓子実習に加えてデコレーション、シュガーアート等のより高度なカリキュラ ムも充実しています。
実習室でひとつひとつの課題に取り組むことで身につくのは、レシピだけではありません。素材の性質、器具の使い方、そのお菓子の背景となる歴史、そして何よりも日々の努力の積み重ねでより高い次元を目指す「熱いハート」。その証拠に、放課後の実習室でさらに腕に磨きをかける学生たちを見かけるのは珍しいことでありません。もちろん学生たちが自主的に行っていることですが、学校も協力は惜しみません。

製パン専科 〔昼1年制〕

フランス・ドイツ・オーストラリア・イタリアなど世界のパンから調理パン・菓子パンまで徹底的に学びます。

製パン実習ではさまざまなパンに挑戦します。
リングブレッド、マフィン、ブリオッシュ、シャンピニオン、クロワッサン、バタール、プレッツェル、ベーグル、バケット、デニッシュなどといった世界のスタンダードなパン。ピザパン、ベーコンエピ、アップルロール、パンオショコラ、飾りパンなどバリエーション豊かな、国内外の調理パン・菓子パン。パンにはそれぞれ歴史もあり、文化もあります。作り方も千差万別です。
さまざまなパンづくりを、パンの表情と生い立ちを、日々の実習を通じて学んでいきます。素材の性格と扱いを肌で知り、パンとともに呼吸することで一人前のパン職人に一歩ずつ一緒に歩んでいきましょう!

 
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また掲載されている動画に関するお問い合わせは各学校にお問い合わせください。

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更新日:2016/12/03

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