卒業生からのメッセージ |
| ミシュラン一つ星パティシエ |
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1997年度卒業
製菓総合専門士科
中田 和孝 さん
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お台場の「ホテル日航東京」を経て、ミシュランガイド東京で
一つ星に選ばれたフレンチレストラン「ラリアンス」にて
シェフ・パティシエを務める。日本国内最大級の洋菓子作品展
『ジャパンケーキショー』にて小型工芸菓子部門に出品し
銀賞を受賞。母校の国際製菓専門学校で後輩の育成にもあたる。 |
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どのような仕事をしていますか
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ミシュランガイド東京で一つ星に選ばれたフレンチレストラン
「ラリアンス」でシェフ・パティシエとしてデザートなどの提供をするほか、
国際製菓の非常勤講師として後輩の育成にあたっています。
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「ジャパンケーキショー」での小型工芸菓子銀受賞について
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ホテル日航東京でパティシエをしていた時代です。
特に細かい仕事や作業が好きだったので、小型工芸菓子の部門
に出品しました。細かな作業ですし、時間もかなり必要としましたが
物を作る喜びを感じながら、時間をかけて没頭しました。
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パティシエを目指す方へメッセージ
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学校の授業は、ただそこに居るだけではなく積極的に
貪欲に様々なことを身に着けて欲しいです。
また、頑張るときと遊んだりするときのメリハリをつけて
どちらも集中して充実した学校生活を送ってくださいね。
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