学科・コースの備考

■パティシエ・カフェ科〔2年制〕

◆1年次◆
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける、トータルに学ぶから将来の選択肢が広がります。
スイーツ、パン、ドリンク、料理を総合的に学ぶなかで自分に合ったコースが見つかります!

◎カリキュラム
製菓・製パン実習T / カフェ・ドリンク実習T / 製菓・製パン理論 / 栄養学 / ビジネスマナー

◆2年次◆
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
夢や目標に合わせて、好きなコースに進めます!

《パティシエコース》
基本の洋菓子レシピだけでなく「作れる」パティシェを目指す。
《カフェ&バリスタコース》
カフェ運営に必要な知識や、実践的なカフェづくりのプロセスを習得!
《ブーランジェ・製パンコース》
パン製造の基礎から応用まで総合的に学ぶ!
《スイーツカフェクリエイターコース》
将来、自分のお店をオープンしたいなら!
お店のプロデュースに必要な知識が学べます!


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注目のカリキュラム

東京スイーツ&カフェ専門学校 注目のカリキュラム

\企画から販売まで!学生だけで開く本物のカフェ/
 学内店舗実習【cocotte〜ココット〜】

東京スイーツ&カフェ専門学校の1階は、学生達が運営する本格的なカフェ・パティスリー「cocotte(ココット)」。
この本格的な学内併設カフェを利用し、レシピ考案から仕込み・仕上げ・接客・販売までトータルに学習します。

■学内店舗実習の流れ
企画・コンセプト決定⇒メニュー試作⇒メニュー表作り⇒飾りつけ⇒ミーティング・仕込み⇒学内店舗オープン⇒学内店舗クローズ⇒反省会&売上報告
オープン約1ヶ月前からお店のコンセプトにあわせたメニューづくりを企画。
お店を運営するクラスメイトと意見を出し合い決めていきます。

商品開発から販売までを実習するので、パティスリーやカフェ運営の流れが学べます。
自分たちで考え運営することで実践力が身につきます。

スイーツ&カフェのファンの方々も日に日に増えていて、いつも行列ができています!
現場ならではの感動を仲間と一緒に学内で経験できます。

問い合わせ先

電話番号:0120-358-312/03-5842-6878
FAX番号:03-5842-6879
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更新日:2023/02/04

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