専修学校（専門学校）　私立　新潟県新潟市中央区

厚生労働大臣指定学校法人新潟調理師専門学校

新潟調理師専門学校

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専門調理・製菓製パン･福祉調理科　［２年制］

中国料理コース

庖人調和而食之。悠久の歴史の世界へ。

◆1年次
下ごしらえの手順や基本的な調理法の知識・技術の習得、特殊調味料の作り方や特殊材料の扱い方などの学習をはじめ、包丁の研ぎ方や基本的な使い方や切り方・タン湯のとり方・中華鍋の扱い方などの訓練を繰り返し行い基本技術の習得を目指します。
実習例：涼伴三絲、蛋花湯、青椒肉絲、蛋炒飯、杏仁豆腐　など
◆2年次
1年次に習得した知識や技術を基礎として、宴会料理などを中心に前菜、湯菜、炒菜、焼菜、飯、点心のバリエーション、基本技術を生かした料理の知識・技術を学びます。
実習例：広東蝦餃、担担麺、清蒸鮮魚、紅焼鶏塊、小龍包、鍋貼餃子　など

特徴や雰囲気
ＡＯ入試制度あり / 職業実践専門課程

卒業後の進路・将来目指す仕事
調理師 / レストラン・バンケットスタッフ / ホテルレストランスタッフ / 料理人(シェフ・コック・板前) / ホテルスタッフ / フロントクラーク / ウェイター・ウェイトレス / 店長・マネージャー(フード)

住所
〒950-0906 新潟県新潟市中央区東幸町8-8

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更新日：2019/03/20


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