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専修学校(専門学校) 私立  埼玉県さいたま市大宮区

大宮スイーツ&カフェ専門学校

学校法人 三幸学園
(埼玉県知事認可)
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学科・コースの一覧

 

学科・コースの備考

―――――――――――――――
スイーツパティシエ科(1年次)
―――――――――――――――
★製菓・製パン・カフェ調理・ドリンクをトータルに学ぶ。
どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、
お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、
食のスペシャリストとして必要な知識や技術を1年次はじっくり、丁寧に学習します。

●主な授業
製菓・製パン実習/カフェ・ビバリッジ実習/製菓・製パン理論/栄養学/ショップ経営学

――――――――――――
◇パティシエ専攻(2年次)
――――――――――――
★より本格的に、おいしい洋菓子やパンをつくる。
基本の洋菓子レシピの習得だけではなく、オリジナルレシピのプランニングまで「作れる」
パティシエやブーランジェを目指して、より高度なテクニックやセンスが必要とされる
レシピに挑戦していきます。

●主な授業
製菓・製パン実習/プランニング/接客・サービス演習/パティシエ基礎外国語

―――――――――――
◇カフェ専攻(2年次)
―――――――――――
★より実践的に、現場を想定しながら学ぶ。
カフェ運営に必要な知識の習得だけでなく、接客サービス・カフェプロデュース・
ディスプレイや洋食の調理技術まで、お客様に本当に喜んでいただけるカフェづくりのプロセスを学びます。

●主な授業
カフェ・ビバリッジ実習/プランニング/ディスプレイ/ドリンク実習/パティシエ基礎外国語

 

注目のカリキュラム

 
☆学校がカフェに!学内店舗実習☆

学校の1階は本格的なカフェ店舗。この施設を利用してオリジナルカフェを学生達だけで
運営します。
メニューの考案から始まり、店内ディスプレイ、接客、スイーツやカフェメニューの制作
など授業で学習したことを全てここで活かすことができ、現場ならではのアクシデントや
失敗を仲間と一緒に学内で経験できるのが強みです。


【学内店舗実習の流れ】(例)
<計画>
メニューや販売する商品を考える。
どんなディスプレイにするかを決める。
食材のコスト管理をする。
役割分担を決める。

<準備>
お店の看板を作る。
食材を仕入れる。
メニュー表を作る。
チラシやPOPを作成する。

★学内店舗実習当日
<ミーティング・仕込み>
リーダーの指示のもと全員で最終確認を終えたら、さっそく仕込みを開始。
野菜を刻んだり、デザートを用意したり、お客様をお待たせしないように出来る限りの準備を整えます。

<オープン♪>
いよいよカフェがオープン!
笑顔でお客様をお迎えします。美味しい料理を最高のタイミングで食べていただけるように、
厨房とサービスが連携プレーを発揮!練習の成果が試されます。

<クローズ>
用意したメニューが完売!
お客様をお見送りしながら、感想を伺うと、「美味しかったよ」と言ってくれて感動!
閉店後は嬉しい気分の中、店舗の清掃を完璧に行います。

<反省会&売上報告>
念入りに計画していても、失敗やアクシデントは尽きないもの。
今日の実習で全員が感じたことや、お客様からいただいた意見を発表し合い、次回に活かせるように心がけます。

 

問い合わせ先

電話番号:0120-975-038/048-658-0870
FAX番号:048-658-0851
 
学内店舗実習-serendipity-
大宮スイーツ&カフェ専門学校の魅力は学内に本格的なカフェがあること!この店舗が実習の場で、実際に企画・レシピ考案から販売まで学生自身が行います。「どんなことをするの?」「お店の雰囲気は?」パンフレットにその答えはあります☆気になる方は、今すぐ資料をもらおう!
超一流の講師陣!
知っていますか?大宮スイーツ&カフェは埼玉県洋菓子協会協力校!超一流現役パティシエの講師陣が勢ぞろいしています☆人気洋菓子店の現場の技術を学ぼう!!将来スイーツ業界を目指す方にとって、パンフレットの講師紹介は必見です!
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もっと学部や学科の事がよくわかる
掲載されている情報は掲載した時点での情報です。掲載した時点以降に変更される場合もありますので詳しくは各学校へご確認ください。
また掲載されている動画に関するお問い合わせは各学校にお問い合わせください。

関連項目


大宮スイーツ&カフェ専門学校
大宮スイーツ&カフェ専門学校 学費・奨学金について
大宮スイーツ&カフェ専門学校 オープンキャンパス
大宮スイーツ&カフェ専門学校 願書・入試AO入試推薦入試一般入試社会人入試その他
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更新日:2016/12/06

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<カフェ実習室>(1F)
2年生になると、実際にお店を運営します。(店舗名:serendipity)
授業によって変化する空間です。2Fの実習室とも繋がっています。

<実習室>
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