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専修学校(専門学校) 私立  東京都豊島区

赤堀製菓専門学校

学校法人 東京滋慶学園
(2014年4月開校)
 
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先生からのメッセージ

パティシエ
丹野 聖子 先生

パティシエ科

商社勤務後、パティシエを目指しキャリアチェンジ。大手洋菓子メーカー「アンリ・シャルパンティエ」にて7年間の現場経験を経て、同企業商品開発部で10年間新しい商品開発に従事。本場パリへの赴任経験あり。
製菓衛生師。フランス語学力資格試験(DELF)A2取得。

お菓子でみんなを幸せにするパティシエを育てる

美しく盛られたフルーツにたっぷりの生クリーム…美味しそうなお菓子を見ると、思わず笑顔になりませんか?
現場でパティシエをしていた頃、ショーケースの前で幸せそうにお菓子を選ぶお客様の顔を見るのが大好きでした。

パティシエは一見華やかですが、現実は体力勝負。25キロもある小麦粉の袋を担いだり、なかなかの重労働です。だからこそ、パティシエに一番必要なのは「お菓子でみんなを幸せにしたい!」という気持ちだと思うんです。
どんなにめげそうな時も少しでも美味しいものを作りたい、そして「お客様に喜んでもらいたい」という心が自分を支えてくれるはず。

製菓技術だけでなく、パティシエの”心”を大切にしてほしいという願いを込めて、日々指導しています。

 
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更新日:2017/09/20

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