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学科・コースの一覧

フードクリエイト学科 〔2年制〕
ショコラ専攻

日本初のチョコレート専門の専攻誕生!ショコラティエとして活躍できる人材へ

ビジョナリーアーツがプロデュースする店舗の商品づくりと、豊富な実習で基礎をしっかり学びながら人気商品を生み出すことのできる、
製菓の知識・技術はもちろん、素材からチョコレートをプロデュースできる真のプロを目指します。

・様々な種類のチョコレート菓子を作る
2年次では「Bean to Bar」によって作られたチョコレートを使って様々なチョコレート菓子を作ります。
ボンボンショコラ、ショコラケーキ、チョコレート細工、チョコレートドリンクとその種類は多岐にわたります。
バリエーションも豊富にあるので1年をかけて確実に技術を身に付けていきます。
また、そこで得た経験が、「Bean to Bar」の技術をさらに向上させてくれます。同時にパティシエとしての高度な技術も身に付けていきます。

・徹底的に製菓のスキルをしっかり身に付ける
ショコラ専攻では、チョコレートを使った様々なチョコレート菓子作りのための基礎も含め、製菓の技術も徹底的に習得していきます。
メニューは焼き菓子・タルト・プリン・ムース・ババロア・パイ・スポンジなどの基礎から様々なシーンにおける商品提案まで学びます。
この実習によって、1年次からパティシエとして活躍できる充分なスキルを習得することができます。

・世界で高い評価を得る店舗で学ぶ
世界のチョコレートコンテストで数々の受賞歴を持つ、本校プロデュースの店舗「green bean to bar CHOCOLATE」。
ここで商品の作り方や技法をプロから学ぶことができます。
インターンシップでサービスを学ぶこともできます。

学費について

初年度納入金:1,390,000円

初年度納入金内訳:入学金/授業料/施設費/実習費
※教科書代・教材費・ユニフォーム代・行事費・健康診断・学生傷害保険(約200,000〜230,000円)別途必要です。

特徴や雰囲気

駅から近い /
総合型選抜(AO入試)制度あり /
就職に強い /
施設・設備が充実


[Point1]カカオからチョコレートを作り出す“Bean to Bar”
豆(Bean)から板チョコ(bar)まで一貫して作られる“Bean to Bar”によるチョコレート作りを実践。
これは日本の専門学校で初の試み。原料やカカオ豆の産地によって異なる味を見極められる力を身につけます。

[Point2]製菓の基礎をマスター
チョコレートの専門知識や技術に加え、製菓の基礎も習得。ナッペや絞り、ジェノワーズなどもしっかり学びます。
実習時間が豊富なので、卒業後パティシエとして活躍できる力を十分に身につけることができます。

主な就職先・卒業後の進路

製菓衛生師 /
フードスペシャリスト /
菓子店オーナー /
店長・マネージャー(フード) /
ショコラティエ /
パティシエ /
菓子店スタッフ


目指す就職先

●ショコラティエ
●パティシエ
●チョコレートソムリエ
●ショコラアーティスト
●フードコーディネーターなど

目標とする資格

●食品衛生責任者
●製菓衛生師
●フードコーディネーター

住所

〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町23-18
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更新日:2024/03/14

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