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学科・コースの一覧

フードクリエイト学科 〔2年制〕
製菓専攻

豊富で自由な実習と商品の開発・製造を通して製菓の技術を徹底的に

ビジョナリーアーツがプロデュースする店舗の商品づくりと、豊富な実習で基礎をしっかり学びながら人気商品を生み出すことのできる、アイデアや技術を習得していきます。

・基本的な製菓のレシピを学ぶ
基本的な製菓のメニュー(焼き菓子・タルト・プリン・ムース・ババロア・パイ・スポンジなど)を学びます。
この目的はレシピを覚えるのはもちろんのこと、製菓作りにおける基本作業のスキル習得や、作業スピードの把握など製菓の基本となる技術を身に付けていくことです。
これらを学ぶことにより最終的に自身の作りたいお菓子を作るための基礎作りをすることができます。

・製菓の基本作業を習得する
「量る・混ぜる・泡立てる・絞る・伸ばす」。
これらはお菓子を作るうえでの基本作業となります。
そのためにはまず器具の使い方を学ぶことからはじめていきます。
そして、実習を通じて繰り返し作業をすることで、確実にその作業スキルを習得することができます。

・実店舗からトレンドを学ぶ
併設店舗の商品作りや、接客・サービスに携わることが可能。
プロから技術を学び、実際にお客様の反応をダイレクトに感じることができます。
人気商品が生まれるまでのプロセスを知り、自ら商品開発ができるセンスを磨くことができます。

学費について

初年度納入金:1,390,000円

初年度納入金内訳:入学金/授業料/施設費/実習費
※教科書代・教材費・ユニフォーム代・行事費・健康診断・学生傷害保険(約200,000〜230,000円)別途必要です。

特徴や雰囲気

駅から近い /
総合型選抜(AO入試)制度あり /
就職に強い /
施設・設備が充実


◆豊富な実習時間!製菓はもちろん、パン・接客サービスまでをトータルに学びます。
◆製菓実習室の開放!放課後や休日も使用可能です。
◆フード業界のスペシャリストが定期的に来校!今求められる人材を育成します。
◆学校併設のナチュラルフード&カフェ『daylight kitchen』での実習授業では、一般のお客様を相手に実践的に学べます。
◆現場を体験し、就職につなげるインターンシップ制度。

主な就職先・卒業後の進路

パティシエ /
パン職人(ブランジェ・ブーランジェ) /
製菓衛生師 /
菓子店スタッフ /
フードスペシャリスト /
菓子店オーナー /
店長・マネージャー(フード) /
ショコラティエ


目指す就職先

●パティスリー(製菓店)
●レストラン
●ホテル   
●洋菓子メーカー
●カフェ
●フードコーディネーター など

目標とする資格

●菓子製造技能士
●食品衛生管理者
●製菓衛生師
●ビジネス能力検定(B検)
●販売士
●フードコーディネーター

環境・設備

●製菓実習室1
【授業以外でも自主的に学習できる理想的な環境】
主に洋菓子の実習を行う場所。随時開放されており、授業以外でも作品を製作したり、自主練習などで利用することができます。調理器具や設備はもちろん、プロの現場で使用されているものなので、確かな技術を身に付けることができます。

●製菓実習室2
【プロユースの機材で実践能力を身につける】
製菓実習室1と、同様の設備を持つ製菓実習室2。作業台の下には冷蔵庫やミキサーなど、さまざまな調理器具のための収納スペースがあります。また、この2つの実習室の間にはプロ仕様の大きなオーブンがあり、卒業後の現場で素早く順応できるようになっています。

●学校併設のカフェ「daylight kitchen」
【ホンモノのカフェが教室です】
一般のカフェとして営業しているカフェでの授業では、実際のお客様を迎えて、接客・調理・販売を実施。
実際に店舗の運営をすることでしか得られないリアルな経験を通じて、プロとして成長することができます。

住所

〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町23-18
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更新日:2024/03/14

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