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学科・コースの一覧

フードクリエイト学科 〔2年制〕
製パン専攻

提携店舗の商品づくりに携わり高い技術と現場対応力を身につけたブランジェへ

ビジョナリーアーツがプロデュースする店舗の商品づくりと、豊富な実習で基礎をしっかり学びながら人気商品を生み出すことのできる、アイデアや技術を習得していきます。

・パン作りの基本技術を徹底的に粉やイーストなど材料の扱い方を理解した上で、「計量、仕込み、分割、まるめ、成形、焼成」といったパン作りにおいて絶対に必要な基礎技術を習得。
実習内では1つのパンを発酵している間、違う種類を作成。時間をうまく使って多種類のパンを作れるように練習します。

・店舗で実践し、お客様の反応を知る
併設店舗の商品作りや、サービスに携わることができます。
どんな商品が人気なのか、どんなお客様が多いのか…など、実店舗を運営していくうえで大切なことを体感しながら学ぶことができます。

・自分の作りたいパンを作れるようになる
素材の特性を理解し、自身のオリジナルのパンを開発。
基本技術を駆使して、デニッシュやハード系のパンなど高度なレパートリーを増やしていきます。

学費について

初年度納入金:1,390,000円

初年度納入金内訳:入学金/授業料/施設費/実習費
※教科書代・教材費・ユニフォーム代・行事費・健康診断・学生傷害保険(約200,000〜230,000円)別途必要です。

特徴や雰囲気

駅から近い /
総合型選抜(AO入試)制度あり /
就職に強い /
施設・設備が充実


◆授業は実習メインです!製パンはもちろん、製菓・ドリンクサービスまで学べます。
◆製パン実習室の開放!放課後や休日も使用可能です。
◆フード業界のスペシャリストが定期的に来校!今求められる人材を育成します。
◆学校併設のナチュラルフード&カフェ『daylight kitchen』での実習授業では、一般のお客様を相手に実践的に学べます。
◆現場を体験し、就職につなげるインターンシップ制度。

主な就職先・卒業後の進路

パティシエ /
パン職人(ブランジェ・ブーランジェ) /
製菓衛生師 /
フードスペシャリスト /
菓子店オーナー /
店長・マネージャー(フード) /
ショコラティエ


目指す就職先

●ベーカリー(パン屋)
●レストラン
●ホテル
●パンメーカー
●カフェ
●フードコーディネーター など

目標とする資格

●パン製造技能士 
●菓子製造技能士
●製菓衛生師
●ビジネス能力検定(B検)
●販売士
●フードコーディネーター
●食品衛生責任者

環境・設備

●製パン実習室
【成形から焼成までが専門的に学べるベーカリー】
生地を混ぜる「ミキサー」や、パン種の発酵を自動で行う「ドゥー・コンディショナー」専用窯など、本格的ベーカリー設備を導入。製パンに必要な専門知識と技術を、実践で習得していきます。

●学校併設のカフェ「daylight kitchen」
【ホンモノのカフェが教室です】
一般のカフェとして営業しているカフェでの授業では、実際のお客様を迎えて、接客・調理・販売を実施。
実際に店舗の運営をすることでしか得られないリアルな経験を通じて、プロとして成長することができます。

住所

〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町23-18
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更新日:2024/03/14

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