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専修学校(専門学校)・私立  東京都渋谷区
学校法人 安達文化学園

専門学校 ビジョナリーアーツ

(厚生労働大臣指定/東京都認可校)
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学科・コースの一覧

 

フードクリエイト学科 〔2年制〕 カフェ専攻

フードクリエイト学科 〔2年制〕
カフェ専攻
製造・販売・商品企画を通してカフェで活躍するための技術を身につける

ビジョナリーアーツがプロデュースする店舗の商品づくりと、豊富な実習で基礎をしっかり学びながら人気商品を生み出すことのできる、アイデアや技術を習得していきます。

・調理の基礎を身に付ける
料理の基本として、食材を最大限に生かすことが必要となります。そのため、まず最初に調理の基礎を身に付けていきます。
Vaでは「包丁の使い方」「下ごしらえ」「調理(加熱など)」を料理の基礎と捉え、技術習得のために一つのプロセス(ex.みじん切りなど)を徹底して反復します。

・カフェに関わるすべてを学ぶ
料理はもちろんのこと、ラテアートなどのドリンクメニューのスキル習得、さらには接客などのカフェ運営に関わるすべてを学ぶことができます。
業界の動向やマーケティング・販売計画、企画力なども学びます。
また、ショップ実践では接客サービスを中心に対応力を高めます。

・スタイリング・盛り付けのセンスを磨く
お客様の求めるもの、またはお店のコンセプトに見合った料理を提供するためには、食器やカトラリー、グラスの選択やクロスも考慮し、食の空間全体をコーディネートしていくセンスも磨きます。
日々のカフェ実習から意識していくことで、1年次からスタイリングセンスを養うことができます。

特徴や雰囲気

駅から近い /
総合型選抜(AO入試)制度あり /
就職に強い /
施設・設備が充実


◆授業は実習メインです!沢山のカフェフードやケーキやパンを作ります。
◆カフェ実習室の開放!放課後や休日も使用可能です。
◆フード業界のスペシャリストが定期的に来校!今求められる人材を育成します。
◆学校併設のナチュラルフード&カフェ『daylight kitchen』での実習授業では、一般のお客様を相手に実践的に学べます。
◆現場を体験し、就職につなげるインターンシップ制度。

主な就職先・卒業後の進路

製菓衛生師 /
フードコーディネーター /
フードスペシャリスト /
菓子店オーナー /
店長・マネージャー(フード) /
カフェオーナー /
ウェイター・ウェイトレス /
ソムリエ /
バリスタ


目指す就職先

●カフェ
●ホテル
●フードコーディネーター
●パティスリー(製菓店)
●レストラン
●ベーカリー(パン屋) など

目標とする資格

●レストランサービス技能士(1級、2級、3級)
●菓子製造技能士
●製菓衛生師
●ビジネス能力検定(B検)
●フードコーディネーター
●食品衛生責任者

環境・設備

●カフェ実習室
【安全性も考慮された場所でオリジナルメニューを考案】
エスプレッソマシーンを使って、香ばしいコーヒーをいれる実習をはじめ、サラダやパスタ、ハンバーガーなど、学生が考案するオリジナルのカフェフードを調理する場所です。IHコンロを設置しているので、安全かつ環境にも優しい場所で学ぶことができます。

●学校併設のカフェ「daylight kitchen」
【ホンモノのカフェが教室です】
一般のカフェとして営業しているカフェでの授業では、実際のお客様を迎えて、接客・調理・販売を実施。
実際に店舗の運営をすることでしか得られないリアルな経験を通じて、プロとして成長することができます。

住所

〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町23-18
 
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掲載されている情報は掲載した時点での情報です。掲載した時点以降に変更される場合もありますので詳しくは各学校へご確認ください。
また掲載されている動画に関するお問い合わせは各学校にお問い合わせください。
関連項目
専門学校 ビジョナリーアーツ
専門学校 ビジョナリーアーツ 学費・奨学金について
専門学校 ビジョナリーアーツ オープンキャンパス
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更新日:2022/01/21

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