中央調理製菓専門学校静岡校

【上級調理経営学科】
3つの専攻コース＋レストラン実習！
料理人として、社会人として、通用する実力を磨く。
一流の料理人に必要な技術と知識を身につけるだけでなく、将来の独立などを視野に置き、飲食店の経営に欠かせない経営センスも磨いていきます。
本校の調理経営学科には基礎技術の定着と高度な専門技術の獲得まで、特色のある教育プログラムが用意されています。
《日本料理コース》
板前の腕を決める「包丁さばき」の基本を身につけるとともに、懐石料理などの日本料理に欠かせない「煮る、焼く、蒸す、揚げる、和える」などの調理方法を学んでいきます。

《西洋料理コース》
伝統的なフランス・イタリア料理から、西洋料理に欠かせない、ソース、スープ、デザートの知識と技術を一つ一つマスターします。

《中国料理コース》
北京、上海、四川、広東など地方によって様々な特色をもち、「医食同源」などの独自の考え方をもつ中国料理を、前菜から主菜、デザートまでマスターします。

【製菓衛生師科】
お菓子づくり、パンづくりをとことん極める＋パティスリー研修で実践的に学ぶ‼
めざすのは、洋菓子、和菓子、パンづくりのプロフェッショナル。
少人数クラスと、豊富な実習量で、お菓子づくりに必要な技能を基本から応用までトータルに学びます。
1年次の製菓実習では、果物の切り方、泡立て、スポンジケーキの焼き方など、洋菓子はもちろん、和菓子やパン焼きの基本を学びます。
2年次の製菓実習では、洋菓子から、和菓子、パン、シュガークラフト、飴細工、マジパンなど、非常に幅広い分野の製菓技術について学ぶことができます。

【調理師科】
1年で和洋中の基礎を身につけよう！
1年制といっても単純に2年制の半分ということではなく、いままで培った2年制のノウハウを活かして1年間で就職に必要な基礎技術と資格の取得を目指します。
実習時間を多くとったカリキュラム、少人数制で一人ひとりにあった教育、就職指導を行います。
主に県内の飲食店や給食施設、病院や福祉施設への就職を目指せる学科です。