学科・コースの備考

■上級調理師科 〔2年制〕
ワンランク上の専門技能と経営ノウハウを学び、食のスペシャリストに!
将来の進路に合わせた学びができる4コース×4セレクト制

<コース>
 ●フランス・イタリア料理
 ●日本料理
 ●中国料理
 ●カフェ・スイーツ

<セレクト>
 ●ホテル・ブライダル
 ●レストランシェフ・オーナーシェフ
 ●フードコーディネーター・クッキングインストラクター
 ●調理グローバル

■調理師科 〔1年制〕
「食」を総合的に学びながら、現場に直結する調理テクニックを習得。
2021年新設のすし和食コースでは、「すし」や「会席料理」などの和食の調理技術や日本食文化をより深く学べます。

<1年次後期:コース選択制>
 ○調理総合コース
 ○すし和食コース(2021年新設)

■製菓マイスター科 〔2年制〕
洋菓子、和菓子、製パンの技術および理論など、製菓衛生師として必要な知識を学びます。
1年次修了と同時に「製菓衛生師」国家試験受験資格を取得。
2年次からは、【選べる4つのコース制】で、専門テクニックを磨き上げ、世界に羽ばたくパティシエへ
さらに、ホテル・専門店での「校外実習」や細工菓子、ラッピング、POPデザイン、色彩学、ショップマネージメントなど多彩な実習で、パティシエとしての確かな技術を養います。
このほか、パリやウィーンなどの製菓学校での海外研修(費用別途、希望者のみ)も実施します。

<2年次:コース選択制>
 ○ブライダルパティシエコース
 ○ブーランジェベーカリーコース
 ○カフェスイーツバリスタコース
 ○和スイーツパティシエコース

■製菓パティシエ科 〔1年制〕
夢あふれるお菓子やパンを作り出す職人になる!

注目のカリキュラム

辻学園調理・製菓専門学校 注目のカリキュラム

◆『辻学園アカデミー』 〜料理技術をさらに広げる〜
「辻学園アカデミー」とは、さらなる成長を目指す人に向けた特別講座。
さまざまなジャンルから興味に合わせて選べるだけでなく、どの講座も無料で参加できます。
普段の授業では学べないことにもチャレンジできるので、技術や知識の幅もどんどん広がります。
(パスタ・製菓・寿司・カフェラテアート・アイスカービング など)

【上級調理師科】
◆将来の進路を見つけるセレクト(専攻)授業
2年次には選択したフランス・イタリア料理、日本料理、中国料理、カフェ・スイーツの4コースで好きな料理を究め、さらに4つのセレクト授業で希望する進路に合わせて深く学び、ワンランク上のスペシャリストを目指します。

<セレクト>
◇ホテル・ブライダル
◇レストランシェフ・オーナーシェフ
◇フードコーディネーター・クッキングインストラクター
◇調理グローバルセレクト

【製菓マイスター科・製菓パティシエ科】
◆『店舗販売実習』 〜授業で本当のカフェを運営〜
本校の本格的なカフェ店舗施設で行われる店舗販売実習は、メニュー開発はもちろん、サービスからディスプレイまで全てを学生が主体となり運営します。
お客様からお金をいただく以上、学生であってもそこは「プロ」。
最後まであきらめず、妥協せず、ご満足を得るためのお菓子作りを徹底して目指します。

問い合わせ先

電話番号:0120-86-1593

(ハロー イイコックサン)

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更新日:2023/01/23

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