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辻調グループ

辻製菓専門学校

(厚生労働大臣指定)
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学科・コースの一覧

 

学科・コースの備考

<製菓衛生師本科>
☆お菓子の世界で活躍するための土台づくりに打ち込む1年間☆
洋菓子・和菓子・製パン。
広くすべてのジャンルを短期集中カリキュラムで学びます。

☆基礎技術の鍛錬を徹底☆
器具の扱い方、基本の生地やクリームのつくり方など。
さらに仕事に対する心構えなども養い、プロとしてスタートラインに立ちます。
そこから継続的に成長を重ねていくための土台を築きます。
また、卒業後にもう1年、より高度な学びを追究できる2つの進学コースを選択することも可能です。

<製菓技術マネジメント学科>
☆基礎から応用まで、プロへの確実なステップを重ねる2年間☆
1年次:洋菓子・和菓子・製パンの基本技術と知識
2年次:希望に合わせ、製菓総合クラス。
もしくは1ジャンルに特化した専門クラスのいずれかを選択。

☆「確かな知識に基づき、自ら考え、行動できるプロ」☆
豊富な「実習」に加え、それにリンクする「理論」「教養」の授業。

 

注目のカリキュラム

辻製菓専門学校 注目のカリキュラム

【実習(製菓技術マネジメント学科)】
★驚きの実習量。卒業までに実習だけで900時間★
1年次:フランス菓子・ドイツ菓子・チョコレートやアメ細工・和菓子・製パン。
基礎をしっかり身につけます。
2学年:さらに実習の授業数を増やし技術レベルを高めていきます。
時間配分を自分で考えお菓子をつくるスピード力を磨くグループ実習や、1人ひとつのお菓子を仕上げることを繰り返すことで、効率や仕上がりの技術レベルを高めていく実習。
考え抜かれたカリキュラムでプロに必要となる自主性や技術を確実に自分のものにします。

【実習(製菓衛生師本科)】
★実習はなんてったって、晴れ舞台★
フランス菓子、和菓子、パンなどを実際につくるのが実習授業。
辻製菓専門学校では、学生数名で一班になり、手順と材料の確認、計量、配合、生地づくり、クリームづくり、焼きあげまでを、チームで行ないます。
先生が1人ひとりの動きを見ながら、きめこまかに指導。
メランジュール、電気オーブンなど。
プロのパティシエにかかせない機器の使い方もくり返し練習します。

 

問い合わせ先

電話番号:0120-24-2418
 
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掲載されている情報は掲載した時点での情報です。掲載した時点以降に変更される場合もありますので詳しくは各学校へご確認ください。
また掲載されている動画に関するお問い合わせは各学校にお問い合わせください。
関連項目
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辻製菓専門学校 学費・奨学金について
辻製菓専門学校 オープンキャンパス
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更新日:2022/09/16

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