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卒業生からのメッセージ

親父の“ふわふわ”チーズケーキを超えたい
今就いている職業: パティシエ

製菓衛生師本科
安久井 鷹行 さん

2005年3月卒業
株式会社名鉄グランドホテル パティシエ

父親は、長野市内にある洋菓子店「モンドール」のケーキ職人(現在は引退している)
本文に出てきたチーズケーキは人気商品のひとつ。
父親と同じケーキ職人という道も考えたが、辻製菓でさまざまな菓子作りを学ぶうちに、「ケーキだけでなく、デザートなどいろいろなものに挑戦したい」と、ホテルのパティシエになった。
趣味はドライブ。
休日くらいは仕事を忘れようと、海へ山へ向かうが、おいしそうなお店を見つけると、つい立ち寄ってしまうんだとか。
「いつかは自分のお店を持ってみたいですね。お菓子だけでなく、料理やお酒も出したいです」
生まれ育った土地でお店をオープン
今就いている職業: パン職人(ブランジェ・ブーランジェ)

製菓衛生師本科
宮本 慎 さん

1991年3月卒業
ブランジェリ マノン オーナーブランジェ

入学前、一度もお菓子をつくったことがなかったという宮本さん。
辻製菓に入学してからは、実習で何をつくっても新鮮だったそう。
辻製菓時代の担任の先生に勧められて、母校の職員となりパン担当に。
その際、先生や同じ職員の先輩のあたたかい指導と励ましのおかげでブランジェへの道が開けたのだとか。
辻製菓時代のノートは今も大切にしていて、新しいパンをつくるときには必ず参考にしているとのこと。
いつか、おいしい料理と料理に合うおいしいパンを提供して、ゆっくり食事できる店をつくることが夢。
愛媛の特産で魅惑のケーキ&ショコラを☆
今就いている職業: パティシエ

製菓衛生師本科
永尾 彰英 さん

1998年3月卒業
パティスリーMikan Cafeオーナーパティシエ

お母さんがシュークリームなどを手づくりする姿を見て「お菓子の世界に進みたいな」と思ったという永尾さん。
高校時代に打ち込んでいた陸上競技の影響から、目的意識が強く、辻製菓へ入学後、自分の店を持つことを決意。
卒業間際に手の親指に重傷を負い「ここまでかな」と、夢をあきらめかけたが、それを乗り越えてフランス校へ留学できたのは、辻製菓の先生方の強力なサポートがあったから。
支えてくれた先生や周囲の人達への感謝の気持ちを表すために「何かやらないと」と、痛切に感じ努力したことが、23歳の若さで独立できた理由だそうだ。

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更新日:2024/03/21

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