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高度調理技術マネジメント学科 〔3年制〕

長期の企業実習と研究活動で、社会に貢献できる料理人になる。

●多彩な学外活動と長期企業実習を経験し、料理人が果たす役割を考え実践する力を身につける。
ゼミ形式での研究を行い、新たな料理を創造する高度な調理技術といった「つくる力」はもちろん、人と社会と食の関わりを探究し、自分のテーマを料理で表現するための「考える力」と「実践力」の養成を徹底重視したカリキュラムを構築。これからの料理人が果たす役割を考え、実践することができる人材を目指します。

●生産地や自然環境などを大切にし料理人のマインドを持つ。
体感しながら学ぶ、食の現場でのフィールドワークやボランティア活動を全面的にバックアップ。生産者の方々と直接お会いし、リアルな現場を体験することで、自然環境・廃棄ロスなどの社会問題にも配慮した料理研究を実践します。

●プロの現場に求められるレベルを認識し、自らの学習目標に反映する。
第2学年後期には、ホテルのレストランや有名店など、専攻料理や適性に応じた実習先で長期にわたり、現場での仕事を経験する「キャリア形成実習」を実施(第1期〜3期/各1ヶ月以上)。一流の現場の緊張感が高いプロ意識を育て、「周りを見る」「一つ先を考える」など、自覚と責任ある行動を自ら学んでいきます。

学費について

初年度納入金:1,916,000円
学費総額:5,090,000円

初年度納入金内訳:入学金/授業料/教育充実費/実習費
※教科書・白衣・包丁セット・調理靴・コンピトゥム(辻調グループ校友会)会費・学生共済・授業用パソコン・入学前学習のための課題図書・研修先企業までの交通費は(3年間で約288,500円)別途必要です。

特徴や雰囲気

総合型選抜(AO入試)制度あり /
寮がある・学生マンション提携あり /
駅から近い /
就職に強い /
施設・設備が充実 /
奨学金制度が充実

主な就職先・卒業後の進路

調理師 /
料理人(シェフ・コック・板前) /
カフェオーナー /
レストラン・バンケットスタッフ /
ホテルレストランスタッフ /
料理研究家 /
料理教室の先生 /
フードコーディネーター /
商品企画・開発(食品・飲料) /
ソムリエ /
バリスタ /
ショップ・店オーナー(経営者) /
ヘルスアドバイザー

住所

〒545-0053 大阪府大坂市阿倍野区松崎町3-16-11
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更新日:2024/03/21

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