辻調理師専門学校（調理）

「地元に近い福岡と、大都市の大阪と、和食なら京都かなっていうのとで3エリアから絞ろうと思っていたんですが、行ってみて一番気になったのが大阪の辻調（辻調理師専門学校）でした。

生まれて初めて北京ダックを食べましたし(笑)、伊勢海老を使った料理にも圧倒されて…。
オープンキャンパス2回に加え、通常の授業風景も見学させてもらい、調理実習の空気も良くて楽しそうだったので進学を決めました。」

『ジョエル・ロブション』と同じシャトーの1階にある二つ星レストラン『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』にて冷たい前菜のトップに就任。

自分で見つけた食材を提案したり、アミューズの料理を提案したりと、新たなやりがいも増えてきました。
仕入れの部分に関わると、これだけ最高級の食材にこだわって料理ができるのは幸せなことだなと、改めて感じます。

ロブションの看板を背負っている責任は相当なもの。
その分、気持ちの入った料理ができています。