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専修学校(専門学校)・私立  大阪府大阪市阿倍野区
辻調グループ

辻調理師専門学校

(厚生労働大臣指定)

在校生からのメッセージ


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卒業生からのメッセージ

これまでの中華の世界を変えて、お客様もスタッフも幸せにしたい
今就いている職業: ショップ・店オーナー(経営者)
勤務先: 株式会社セブンスイノベーション 代表取締役/中国菜 エスサワダ 総料理長

 
澤田 州平 さん

兵庫県出身。神戸村野工業高等学校を卒業後、中華料理店でのアルバイトを経て辻󠄀調理師専門学校に進学。2000年に卒業後、兵庫「新阪急ホテル」に就職。『ケ家荘』を経て、香港の「スタンフォードホテル香港」や『福臨門酒家』で修業。愛知の『福臨門酒家』や東京の『火龍園』、『グランドハイアット東京』で経験を重ね、大阪の『ジョーズ シャンハイ ニューヨーク』や『中華旬彩サワダ』の料理長に。2016年、大阪市内に『中国菜 エスサワダ』を開業。その後も、2019年に『中華バル サワダ』、2020年に『中国菜 エスサワダ 西麻布』(東京)、2021年に『大阪中華サワダ飯店』、『大衆中華 さわだ食堂』をオープン。
紆余曲折しつつも諦めなかったからこそ、お店を持つ夢がかなった
今就いている職業: 菓子店オーナー
勤務先: レクラン・ド・ユミコ オーナーシェフパティシエ

辻󠄀製菓専門学校(現:辻󠄀調理師専門学校)
辻󠄀調グループ フランス校 製菓研究課程
岸 裕美子 さん

愛知県名古屋市出身。辻󠄀製菓専門学校からフランス校へ。2004年に卒業後、東京のショコラトリー『ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ』や大阪のビストロ『カメキチ』、名古屋の洋菓子店『シェ・チョココ』などを経て、『スターバックス コーヒー ジャパン』へ。東京の『ドゥーパティスリーカフェ』で2年間修業を積み、2015年4月、名古屋にパティスリー『レクラン・ド・ユミコ』をオープン。お菓子教室や製菓学校などの外来講師としても活躍。
和菓子屋に弟子入り志願。24歳で名店の工場長に。
今就いている職業: 和菓子職人
勤務先: 御菓子司 吉乃屋 松原店 工場長

辻󠄀製菓専門学校(現:辻󠄀調理師専門学校)
堂浦 大輔 さん

大阪府出身。辻󠄀製菓専門学校を2013年に卒業後、大阪府松原市の和菓子屋『御菓子司 吉乃屋 松原店』に就職。修業を重ね、2018年4月、工場長に就任。現在に至る。
かっこよく見えた西洋料理の先生方に憧れ、フランス料理の道へ
今就いている職業: ショップ・店オーナー(経営者)
勤務先: ル・ブルギニオン オーナーシェフ

 
菊地 美升 さん

北海道出身。函館市立函館東高等学校から大阪の辻󠄀調理師専門学校に進学し、フランス料理の道へ。1986年に卒業後、東京の『オー・シザーブル』や『クラブニュクス』での修業を経て、1991年に渡欧。フランスの『プーラルド』『ル・ジャルダン・デ・サンス』『レキュソン』、イタリアの『エノテカ・ピンキオーリ』など、星つきレストランなどで経験を重ね、1996年に帰国。東京・表参道『アンフォール』で3年4カ月シェフを務め、2000年1月、西麻布にフランス料理店『ル・ブルギニオン』をオープン。「ミシュランガイド東京2021」で一つ星、「ゴ・エ・ミヨ2021」で3トックを獲得するなど、現在も高い評価を保っている。
大学から再進学し、フランス料理店を開業
今就いている職業: ショップ・店オーナー(経営者)
勤務先: レストラン シャルム オーナーシェフ

エコール 辻 東京 辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ (現:辻調理師専門学校 東京)
辻調グループフランス校 フランス料理研究課程
宮地 澄人 さん

東京都出身。東京都立成瀬高等学校から関東学院大学を経て、エコール・キュリネール国立(現:エコール 辻󠄀 東京)へ進学し、フランス・イタリア料理を専攻。辻󠄀調グループ フランス校を2003年に卒業後、東京・恵比寿のフランス料理店に就職。その後、代官山のフランス料理店『ラブレー』に入り、約2年でシェフに就任。およそ7年間の勤務後、東京ステーションホテルや際コーポレーションの洋食部門で経験を重ね、2015年12月、代々木にフランス料理店『シャルム』をオープン。
シェフの地元出雲に夫婦でパティスリーを開業。
今就いている職業: 菓子店オーナー
勤務先: パティスリー ルノワール オーナーシェフ マダム

辻󠄀製菓専門学校(現:辻󠄀調理師専門学校)
辻󠄀調理師専門学校
黒田 高広さん 黒田 知里 さん

黒田 高広 オーナーシェフ/島根県出身。島根県立大社高等学校から辻󠄀製菓専門学校に進学。2007年に卒業後、兵庫県の宝塚市『お菓子のお店 Kazu』、加古川市『ヌーヴェルパティスリーともなが』で修業。2015年には地元出雲市に戻り、結婚式場『ヴィラ・ノッツェ コルティーレ出雲』に転職。独立準備を進め、2020年2月、同市に『パティスリー ルノワール』をオープン。

黒田 知里 マダム/大阪府出身。大阪府立山本高等学校から辻󠄀製菓専門学校に進学。2007年に卒業後、飲食店でアルバイトを重ね、辻󠄀調理師専門学校のカフェクラスに再進学。2009年の卒業後、帝国ホテル大阪に就職し、販売と製菓を経験。高広さんとの結婚に向け退職し、数々の飲食店で接客業を経験。経理事務などに必要な勉強を進め、高広さんとともに2020年2月、島根県出雲市に『パティスリー ルノワール』をオープン。
和洋中の学びやフランス料理店での経験を生かして起業
今就いている職業: ショップ・店オーナー(経営者)
勤務先: efoo(イフー)株式会社 代表取締役

調理技術マネジメント学科
山本 篤 さん

大阪府出身。大阪府立みどり清朋高等学校から辻󠄀調理師専門学校の調理技術マネジメント学科に進学。2013年に卒業後、大阪・新町のフランス料理店『コンヴィヴィアリテ』に就職。約4年間の修業を経てオーストラリアへ渡り、和食レストランの店長兼料理長に。約1年後に帰国し、兵庫・淡路島で料理責任者として複数店舗の立ち上げや運営を経験。2019年に上京し、約半年間、起業をゴールとしたプログラミングスクールへ。2020年5月にefoo株式会社を創業し、2021年4月からレシピ動画がついたスタディ型食材キット宅配サービス「シェフレピ」をリリース。
私の場合、たどり着いたのは 「姫木の生ハム工房」でした。
今就いている職業: ショップ・店オーナー(経営者)
勤務先: Maison du jambon de Himeki(メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ)

エコール辻 大阪 辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ (現:辻調理師専門学校)
辻調グループフランス校 フランス料理研究課程
藤原 伸彦 さん

大阪府出身。1990年辻󠄀フランス料理専門カレッジ(現:エコール 辻󠄀 大阪 辻󠄀フランス・イタリア料理マスターカレッジ)卒業、1992年フランス校シャトー・ド・レクレール卒業。ご両親がリゾート地である長野県姫木平でペンション経営を始めたため、小学校高学年から高校時代を長野県姫木平で過ごす。そんな環境から料理を志し、フランス料理の道へ。卒業後、シェフの経験を積む途中で、レストラン経営や商品開発などに興味を持ち、日本国内やアメリカ・ラスベガスでも店舗開発のスタッフとして参加。両親の住む長野県に戻ると地元のネットワークを活用して2013年から「生ハム工房」をスタート。本場ヨーロッパに引けを取らない味へのこだわりに注目が集まっている。
世界最高峰のフレンチを、将来は愛する故郷で応用させたい。
今就いている職業: 調理師

調理技術マネジメント学科
吉富 匡平 さん

2012年
大分県出身。辻調理師専門学校 調理技術マネジメント学科を2012年に卒業後、東京・恵比寿の二つ星レストラン『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』に就職。
修業を重ねた8年目で冷たい前菜部門のトップを務める。
自分の知らなかった中国料理の世界観に触れ、進路を見出す。
今就いている職業: 調理師

調理技術マネジメント学科
宮ア 一馬 さん

2017年
大阪府出身。辻調理師専門学校 調理技術マネジメント学科へ進学。
在学中から大阪『四川料理 御馥』でアルバイトを続け、2017年の卒業後に入社。
※お名前またはイニシャルをクリックすると、詳細をご覧いただけます。
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更新日:2024/06/12
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