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調理師科 〔昼間 2年制〕

調理の基礎、多彩な食材などの知識と技術をしっかり学び、幅広い現場で活躍できる調理師を目指す

■Point1 ━━━━━━━━━━
埼玉県内で唯一!「製菓衛生師プラン」をプラスして調理師と製菓衛生師の2つの国家資格を取れる!
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国家資格「調理師」はもちろんのこと、製菓衛生師プラン(製菓衛生師通信課程)を併修することにより、国家資格「製菓衛生師」の取得ができます!
Wライセンスで就職先の選択の幅が広がります。

■Point2 ━━━━━━━━━━
世界中の料理が学べるから、さまざまな食材の調理法やスパイスの知識とスキルでアレンジ料理がつくれるようになる!
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実習授業の中で世界中の料理を学びながら、国の文化や食材、調理法などに触れることができるので、学んだ知識とスキルを活かして基本のメニューにアイディアを加えたアレンジ料理やオリジナル料理をつくることができます。

■Point3 ━━━━━━━━━━
1年目はじっくり基礎を、2年目から自分の将来に合わせた専攻で徹底的に応用を学ぶ!
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1年次は調理と製菓の基礎を学び、2年次は自身の学びたい内容に合わせ、調理に加えて製菓をよりしっかり学ぶ『製菓調理専攻』と、より深く世界中の料理を学ぶ『総合調理専攻』に分かれて、スキルと知識を身に付けることができます。


製菓・製パン専攻

製菓と調理の技術をバランスよく身につけて2つの国家資格を取得したい方に!

「製菓」×「調理」
両方の技術と資格を持ったパティシエ・調理師になれる!

★埼玉ぜんぶが学びの場!
現場体験プログラム
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食材教育で生産者さんから「想い」を、販売実習で地域の方から「おもてなし」を、現場実習でプロに求められる「技術」や「コミュニケーション力」を学びます。
教室ではできない「学び」を通して、実践力を身につけることができます。

★「調理師」「製菓衛生師」
『Wライセンス』で就職先の選択の幅が広がります!
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国家資格「調理師」はもちろんのこと、製菓衛生師プラン(製菓衛生師通信課程)を併修することにより、国家資格「製菓衛生師」の取得ができます。

★自分の『好きっ!』をとことん極める
専攻カリキュラム
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1年次は製菓・調理に関して幅広く基礎を学びます。
2年次は専攻ごとに専門領域を学んでいきます。
「好きっ!」に合わせて選べるカリキュラムで、とことん学びましょう!
――製パン――
基本となる生地作りから発酵・成形・焼成までを学び、総菜パン、菓子パン、フランスパンなどを作ります。
――製菓――
1年次で学んだ基礎をもとに、皿盛りデザート(アシェットデセール)、伝統菓子、チョコレートなどを学びます。

総合調理専攻

和・洋・中だけじゃない!世界中の料理を学び・作りたい方に!

「世界」×「創造力」
世界中のおいしいをたくさんの人に届ける調理師になれる!

★和・洋・中だけじゃない!
世界中の料理と文化を学び、つくり、食べる!
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フレンチ、イタリアン、日本料理、中国料理だけでなく、世界にはおいしい料理があふれています。
アジア、アフリカ、アメリカ、南米など世界中の料理や食材、その国の食文化を学んで、食べて、調理の技術の幅をひろげます。
<ベースの和・洋・中>
和・洋・中、調理の基礎技術が身につきます。
<世界の料理>
世界中の料理を学ぶから自分らしい料理が作れるようになります!

★実習中心授業!
だから圧倒的な技術が身につく
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おいしい料理をたくさんつくって食べることで、つくる喜びと食べる喜びを日々実感しながら、技術を身につけます。
西洋料理/日本料理/中国料理/世界の料理/製菓/製パン/サービス・コミュニケーションとさまざまな実習で世界中の料理を幅広く学びます。

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更新日:2024/02/25

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