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学校法人 誠心学園

東京誠心調理師専門学校

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学科・コースの一覧

 

調理師科 〔2年制〕

調理師科 〔2年制〕


西洋料理専攻コース

フレンチやイタリアンなど西洋料理の技術を身につけ、華やかに人々を魅了する一流のシェフを目指す

1年次に和、洋、中、すべての基礎技術をマスターします。
2年次にコースを選択。

目指す就職先に合わせたコース選択で、カリキュラムを実践的に学びます。
7割近くの豊富な実習量でより高度な調理技術の習得を目指します。

<こんな授業があります!>
■フランス料理実習
フランスの食文化を理解し、素材に合わせて味を計算するフランス料理を学び、プロにしか出せない味を目指す

■イタリア料理実習
個性的で色鮮やかなイタリア料理の基礎から学び、素材の良さを活かした創造性豊かなシェフを目指す

■テーブルコーディネイト実習
料理を引き立て、食事のシーンをより豊かなものにするためのテーブルコーディネートを学ぶ

日本料理専攻コース

世界から注目を浴びる和食の奥深さを学び、和の心で世界中のお客様をもてなす料理人を目指す

1年次に和、洋、中、すべての基礎技術をマスターします。
2年次にコースを選択選択。

目指す就職先に合わせたコース選択で、カリキュラムを実践的に学びます。
7割近くの豊富な実習量でより高度な調理技術の習得を目指します。

<こんな授業があります!>
■蕎麦・うどん実習
「蕎麦・うどん」作りに必要な粉の性質、麺づくりの工程、のし棒や蕎麦包丁など道具の使い方から出汁の取り方まで学ぶ

■寿司実習
生の食材を日本ならではの工夫で、より美味しい寿司にして提供するための握り方や巻物の技術を学ぶ

■おもてなし
お客様に満足していただくために、料理の味だけではなく「おもてなし」のしきたりと教養を身につける

マルチ料理専攻コース

和・洋・中の技術を総合的に学び、幅広いフィールドで活躍するマルチ料理人を目指す

1年次に和、洋、中、すべての基礎技術をマスターします。
2年次にコースを選択選択。

目指す就職先に合わせたコース選択で、カリキュラムを実践的に学びます。
7割近くの豊富な実習量でより高度な調理技術の習得を目指します。

<こんな授業があります!>
■中国料理実習
中国料理の基本から応用技術習得はもちろん、中国の食文化まで幅広く学ぶ

■高度集団調理実習
安心安全でおいしい食事を提供する方法や、効率よく調理する方法を身につける

■ベジタリアンフード概論
ベジタリアンについての知識を深め、メニュー考案ができる知識を身につける

ヘルスフード専攻コース

食物アレルギー除去やダイエット食など、人々の健康をサポートするスペシャリストを目指す

1年次に和、洋、中、すべての基礎技術をマスターします。
2年次にコースを選択選択。

目指す就職先に合わせたコース選択で、カリキュラムを実践的に学びます。
7割近くの豊富な実習量でより高度な調理技術の習得を目指します。

<こんな授業があります!>
■アレルギー調理実習
卵・乳・小麦をはじめとしたアレルギーについて理解を深め、その食材を使わなくても美味しい調理法やレシピを習得する

■ダイエット調理実習
糖質オフ、グルテンフリーといった食材の栄養素や食べ合わせの知識などのダイエット調理法を身につけます

■ウエルネス調理実習
心身共に健康を保ちながら、心に幸福をもたらす食事について学ぶ

ブライダル料理専攻コース

結婚式の宴会でふるまうコース料理を学び、ブライダルシーンを華やかに演出できるシェフを目指す

1年次に和、洋、中、すべての基礎技術をマスターします。
2年次にコースを選択選択。

目指す就職先に合わせたコース選択で、カリキュラムを実践的に学びます。
7割近くの豊富な実習量でより高度な調理技術の習得を目指します。

<こんな授業があります!>
■フランス、日本料理実習
レストランウエディングや和洋折衷のウエディングなど、多様化する婚礼に対応できるコース料理について学ぶ

■製菓製パン実習
コース料理に合わせたデザートやウエディングケーキ、パンの技術を学ぶ

■フラワーコーディネイト実習
テーブルや会場を華やかに飾る空間演出や料理に合ったフラワーコーディネイトを考える

 
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東京誠心調理師専門学校 学費・奨学金について
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更新日:2022/01/19

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