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専修学校(専門学校) 私立  東京都世田谷区

日本菓子専門学校

(厚生労働大臣指定)
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菓子専門課程

菓子専門課程


製菓技術学科   2年

独自のカリキュラムで想像力と創造力を養います。

お菓子づくりには、豊かな想像力と独自の創造力が欠かせません。  
製菓衛生師養成校である日本菓子専門学校では、1年次で材料の配合、仕込み、組立て、仕上げといったプロセス、道具や機械の使い方など、和菓子・洋菓子・製パンの基礎をしっかりと身につけます。  
そして2年次で製菓衛生師資格取得を目指すとともに、専攻で洋菓子・和菓子をそれぞれ専門的に学びます。和菓子・洋菓子という対極にある菓子づくりを学ぶことで、常識にとらわれない自由な想像力と創造力を養ってもらいたい。  
少しでも多くの経験を積んでから、2年次に学ぶことを決めてほしい。  
そんな思いで独自のカリキュラムを組んでいます。

製パン技術学科  1年

1年間という限られた時間で、多くの技術・知識を習得します。

日本菓子専門学校の製パン技術学科では、「ブーランジェリー・パティスリー」時代に先駆けてとらえ、そのベースとなるカリキュラムを、どこよりも早く実践。
1年間で、パンの基礎から応用までと洋菓子の基本を効率良くマスターできるよう、中身の濃い授業を展開しています。
その割合は、製パン実習が60%、製菓実習が15%、理論学科が25%と、理想的なバランスを考えて組み立てました。
さらに、この独自のカリキュラムは、自分自身の視野や将来の選択肢を広げることにも役立ちます。

ハイテクニカル科  1年 ※2016年4月開設

ハイレベルな技術を1年間で習得

本校では「業界の期待に応える人材づくり」を1960年の創立以来、教育理念として現在まで多くの人材を輩出して参りました。
近年、菓子業界においては、メディア等に多くの技術者が紹介されおり、普段の菓子づくりだけでなく、より高度な技術を伴うコンクールへの参加や創作活動を行なう方が増えております。


よりハイレベルな専門技術・知識を早い段階から習得させることを目指して、新学科「ハイテクニカル科」を開設する運びとなりました。
通常の製菓技術に留まらず 菓子製造・販売で役立つ授業(語学、販売促進、接客、カフェ技術、ディスプレイ等)も取り入れます。
更に各種コンテストなどへの参加が出来るように、アメ、チョコレート、マジパン、シュガークラフト等の細工技法や表現方法などの高度な実習授業を行います。
また本校の特徴でもあります和菓子や製パンを洋菓子に生かせる技術も幅広く学び将来、世界で活躍できる技術者を養成していきたいと考えております。

 
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更新日:2017/10/20

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