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専修学校(専門学校)・私立  東京都世田谷区

日本菓子専門学校

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菓子専門課程

菓子専門課程


製菓技術学科 〔2年制〕

独自のカリキュラムで想像力と創造力を養う

\製菓技術学科のココがポイント/


◆少人数実習
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
1グループ3名での少人数制実習。お菓子作りは、自分の手を使って作業をすることで最大の効果を引き上げます。

◆1年次共通カリキュラム
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
全学科で洋菓子・和菓子・製パンの基本を学びます。それぞれの魅力や考え方、素材・道具の扱い方、製法などの多くの違いを知ることが出来ます。

◆和菓子・洋菓子 専攻選択制度
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
2年時より専攻を選択することができます。

製パン技術学科 〔1年制〕

1年間という限られた時間で、多くの技術・知識を習得

\製菓技術学科のココがポイント/

◆少人数実習
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
1グループ4名での少人数制実習。お菓子作りは、自分の手を使って作業をすることで最大の効果を引き上げます。

◆和菓子・洋菓子も学べるカリキュラム
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
和菓子・洋菓子を学ぶことで、クリームパンやあんぱんなど、幅広い製品を本格的に勉強することが出来ます。それぞれの魅力や考え方、素材・道具の扱い方、製法などの多くの違いを知ることが出来ます。

◆ブーランジェリー・パティスリーを目指す
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
パン×洋菓子
そのベースとなるカリキュラムを、どこよりも早く実践。

パティシエ技術学科 〔1年制〕

1年間の短期間でより多くの技術・知識を習得します!

いち早く業界で活躍したいと考える方に!
総授業時間数1,262時間のうち、実習時間数は1,012時間!
80%以上の実習で基本から応用まで身につけます。

実践的な実習を中心とした洋菓子基礎技術と、それに伴う製菓理論の習得を目的として、業界で活躍出来る技術者を養成していきたいと考えております。

◆実習(1,012時間)
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
◎洋菓子A(前期)
・生菓子(スポンジケーキの基本、シューやパイの基本と応用)
・焼菓子(クッキーやバターケーキの基本と応用)

◎洋菓子B(後期)
・前期の応用
・欧州の伝統菓子、カフェで活用出来るデザート菓子
・チョコレート菓子やコンフィズリー、外部講師の授業

◎菓子応用(通年)
・和素材を使用しての菓子、デニッシュ等のイースト菓子

◆学科・その他(250時間)
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
ゼミナール/製菓理論/製菓理論/社会教育/経営学

ハイテクニカル科 〔1年制〕

ハイレベルな洋菓子技術を1年間で習得

\ハイテクニカル科のココがポイント/

◆少人数実習
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
1グループ2名での少人数制実習。お菓子作りは、自分の手を使って作業をすることで最大の効果を引き上げます。

◆菓子製造・販売で役立つ授業
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
語学、販売促進、接客、カフェ技術、ディスプレイ等も行います。

◆技術を幅広く学ぶ
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
各種コンテストなどへの参加が出来るように、アメ、チョコレート、マジパン、シュガークラフト等の細工技法や表現方法などの高度な実習授業を行います。

 
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更新日:2021/08/25

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