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卒業生からのメッセージ

人に尽くせば、必ず自分に返ってくる
1976年卒業

 
十時 亨 さん

プロフィール


勤務先:レディタン ザ・トトキ/オーナーシェフ
(社)全国調理師養成施設協会理事
フランス調理師協会日本支部参事
ACADEMIE CULINAIRE DE FRANCE会員

今就いている仕事

料理人(シェフ・コック・板前)


独立してお店を持つまでの経緯を教えてください。

フランス料理においてとくに名高いシェフを多く輩出しているレジャンスの渋谷店に2年勤めた後、ヨーロッパで6年修行を積み、1992年に銀座のレカンの料理長となり11年勤務しました。そして、独立するなら体力も気力も充実している50歳前にと目標を定めていましたので、47歳のときに銀座に「レディタン ザ・トトキ」をオープンし、オーナーシェフとなりました。銀座はクラシカルな大人の街というイメージがありますが、若い方にも気軽にご利用いただけるフレンチレストランというのが店のコンセプトです。


料理の世界を目指している方に一言!

料理の世界を目指している方に伝えたいのは、人のために尽くしたことは巡りめぐって必ず自分に返ってくるということ。そして、自分が今ここに存在するのは、まわりの多くの人によって生かされているおかげということです。
ですから常に人に感謝しながら料理に取り組んでください。






 
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更新日:2020/09/04

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