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専修学校(専門学校) 私立  群馬県前橋市

東日本製菓技術専門学校

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洋菓子実習室

第1実習室と第2実習室があり、急速冷凍庫やアイスクリームマシン、パイローラなど、プロと同じ洋菓子専用機器がそろっています。
また、実習室にはカメラとモニタがあり、先生の手先の細かい動きを、実習室のどこからでも見えるよう工夫されています。
伝統のフランス菓子を中心にドイツ菓子、ウィーン菓子ほかチョコレート・アメ細工などを多彩なジャンルに挑戦します。
またカフェ実習も実施しています。プロ用のエスプレッソマシンを使ってアイスカフェラテ、ロイヤルミルクティ、カフェモカ、キャラメルラテなどブレンドレシピを体験します。


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和菓子実習室

自動餅つき機、自動絞り機、自動煮練り機などプロと同じ環境を整え、実践的な実習が出来ます。洋菓子実習室同様、カメラとモニタによって先生の指先の技術を確認する事が出来ます。
包餡や餡練り等の基礎技術をマスター、原材料の特性や製造工程の意味を理解します。繊細な細工や色合い、四季折々の情緒に満ちた和菓子は季節の旬の素材を活かして微妙に香る美味を追求します。


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製パン実習室

ドイツ・オーストリア・フランス・イギリス・アメリカ・イタリア各国の製パン技術や科学的な製パン知識を身につけていきます。
実習用30コートミキサー、スライサー、製パンオーブン、天然酵母発酵機ルバン30、パイローラ、ドイツ製直焼パンオーブン、ドーコンディショナー、 モルダー、ドーナツフライヤー、 スパイラルミキサー(フランスパン用)など数々の専用器具が充実した実習室です。他の実習室同様カメラモニタも設置しています。


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更新日:2016/11/24

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