東京調理製菓専門学校

東京調理製菓専門学校では調理師・パティシエ・ブーランジェになるための“4学科”を設置しています。

【高度調理技術科】

■集中的に専門分野の技術力UP
■レストラン経営実習でマネジメント力UP
■ホテル・結婚式場などの職場体験実習で実践力UP
■フランスへの海外研修留学プログラムで人間力UP

集中的に専門分野の技術力を高めるために1年次は西洋料理、日本料理、中国料理の基礎力を身につけ、2年次より各コースに分かれて専門知識と技術を身につけます。また、レストラン経営実習でマネジメント力・職場体験実習で実践力・フランスへの就業プログラムで人間力を高めることができます。


【調理技術科】

■調理師免許を最短で取得
■調理技術に＋調理師の感性を磨く
■調理技術に＋ホスピタリティを学ぶ

調理師免許取得の為のカリキュラムで西洋料理・日本料理・中国料理の基礎技術と知識を磨きながら、本校独自の将来を見据えた選択コース別授業を取り入れています。フードビジネスでは、店舗開店までの基礎知識を学び、店舗運営に必要な原価率、売り上げ管理、年間計画などの知識を学びます。


【パティシエ・ブーランジェ科】

■1年間の授業が90%以上が実習
■ホテルなどの職場体験実習で実践力
■製菓・製パンのオリジナリティを磨き開発力を身につける

講師陣の丁寧な指導のもと、製菓・製パン技術を1年間の集中した実習と講義で身につけます。実習時間が90％以上のカリキュラムで基礎から応用技術を磨き、学生が考案した製パンを学内で販売するなど実践的な授業も取り入れています。また、ホテル・結婚式場で職場体験実習を行い、将来のビジョンを明確にします。

習得するお菓子・パンは320品
(製菓125品、パン165品、細工30品)

学生が運営する“カフェ・レストラン”

■実践力がつく　　■経営力がつく

1年次に学んだ調理の基礎(技術、衛生、栄養、食文化等)を活かし、2年次よりレストラン経営実習を行います。当日はキッチン班・サービス班に分かれ両役割を経験し、お客様に最高のおもてなしを提供します。

★3級レストランサービス技能士が取得できます(希望者のみ)
★仕込み・接客・経営・現場のスキルが身につきます