東京調理製菓専門学校

東京調理製菓専門学校では調理師・パティシエ・ブーランジェになるための多彩な学科を設置しています。

【高度調理師技術科】

■コース制で集中的に専門分野の技術力向上
■レストラン経営実習でマネジメント力を修得
■ホテル・結婚式場などの職場体験実習で実践力UP！
■フランスへの研修留学プログラムで人間力を育成

1年次は西洋料理、日本料理、中国料理の基礎力を身につけ、2年次より各コースに分かれて専門知識と技術を身につけます。
レストラン経営実習では、現場さながらの施設でレストラン運営のシミュレーションを実施します。在学中に一流ホテル等の現場で仕事を体験できる職場体験実習も行い即戦力を身につけます。また、海外研修留学プログラムにより1年間フランスのホテルやレストランで研修ができます。本場の食文化に触れることができ、語学も身につきます。


【調理師技術科】

■短期間で調理師免許を取得
■調理技術＋αの感性・技術を磨く

調理師免許取得のためのカリキュラム+αを学びます
日本・西洋・中国料理の基礎技術、技術に裏付けられる理論を1年間でマスター。
効率よく知識と技術を学び、たった1年で調理師免許を取得します。
いち早く、現場で活躍したい方へ人気の学科です。
技術・知識を深く学び、調理師免許の取得はもちろん、色彩コーディネート論やカフェＢＡＲ実習も同時に学んで、一歩先の調理師へ。
1年間で有名ホテル、レストラン、カフェへの就職はもちろん、独立開業も夢ではありません。



【パティシエ・ブーランジェ科】

■1年間の授業が92%が実習
■ホテルなどの職場体験実習で実践力UP!
■製菓・製パンのオリジナリティを磨き開発力を身につける

製菓・製パン技術を1年間の集中した実習と講義で身に付けます。
習得するお菓子・パンは合計300品目以上です。
実習時間が92％の実践的なカリキュラムで基礎から応用技術を磨きます。
在学中に有名ホテル等の現場スタッフと一緒に働くことで、製菓・製パンに対する知識と技術を磨き、将来の目標を明確にします。
実践的なカリキュラムで製菓・製パンの基礎から応用、アメ細工・チョコレート細工・シュガークラフト・マジパンといった細工物、さらにオリジナルケーキやパンを創りだす感性を磨きます。

習得するお菓子・パンは300品目以上
(製菓実習43％、製パン実習37％、細工実習12％)



【調理・製菓テクニカルコース】
（調理師技術科＋パティシエ・ブーランジェ科）
■圧倒的な実習時間で自信をつける
■将来の可能性を広げる！就職をさらに有利に
■入学金・授業料・教材費一部免除で学費負担軽減

料理と製菓を学び、コース料理のデザートからウェディングケーキまで提供できる専門職を目指すことで、就職の職域の幅が広がります。一流ホテルをはじめ、レストラン、カフェ、ブライダルまで活躍の場は多彩です。
実習時間は2年間で1470時間、総授業時間に対し70％が実習で実践力を身につけます。



【国際調理ビジネス科（留学生限定）】

■日本食を世界に広げる人材の育成
■学費を抑えて学べる
■就職サポートの充実

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。
日本の食文化は日本の海外の観光客をはじめ、世界中から注目を集めています。
本学科では留学生を対象に、日本食を世界に広げる食のプロを育成していきます。
日本料理の基礎から、寿司などの専門料理まで、確かな実力を身につけていきます。実習時間は630時間。全体の78％が実習です。調理系の学校と比べ、学費を抑えて学べる金額設定になっています。
日本国内•海外（自国）での就職を目指す学生をサポートしています。
履歴書の書き方や自己アピール、面接の受け方などきめ細かな対策をしています。
また、JLPTなどの試験対策を行っており、 特定技能1号の試験に向けて対策しています。