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専修学校(専門学校) 私立  東京都渋谷区
学校法人 服部学園

服部栄養専門学校

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学科・コースの一覧

 

専門課程

調理ハイテクニカル経営学科 〔昼2年〕
オーナーシェフを目指すための専門性の高いコース

1年次は全分野の基礎をしっかり学び、2年次の調理実習の一部分を、日本・西洋・中国・製菓製パンの選択授業としており、自分の将来進みたい分野などから選んで学びます。
クラス単位での全分野の授業で、各分野の更に高い調理技術を学ぶこととあわせて、料理の分野を超えた、融合した料理を生み出す応用力までを目指します。

<こんな方におすすめ!>
1.将来、オーナーシェフを目指したい。
2.じっくり就職活動がしたい。
3.より多くの実戦経験をつみたい。

特徴や雰囲気

AO入試制度あり /
社会人入試制度あり /
専門実践教育訓練給付制度 /
施設・設備が充実 /
駅から近い /
将来独立できる資格


<5つの特長>
●オーナーシェフを目指す方のための専門性の高い2年制コース。
●1年目は和・洋・中・製菓製パンの基礎から幅広く学ぶ。
●2年目は目指す分野を選択し、更に高度な知識・技術が習得できる。
●在学中に一流ホテル・レストランでの校外実習を長期間経験できる。
●飲食店経営から店舗出店まで、現場で必要な知識が身につく。

【いつか自分の店を開きたいという目標へ向けてしっかりと実力を蓄えます】

1年次で調理師科1年制と同様に、日本・西洋・中国・製菓製パンの全ての分野を学んで総合力と実践力を身につけ、2年次には更に全分野のよりレベルの高い調理実習、飲食店を経営するための知識を学び、いつか自分の店を開きたいという目標へ向けてしっかりと実力を蓄えます。
講義の授業では、1年次は調理師になるために不可欠な、食品、栄養、衛生に関する知識を身につけ、2年次には経営者になるための出店計画、フードビジネスマネジメント、フードコーディネーションなどを学んだ上で、料理の現場で使われる、フランス語、イタリア語、中国語の学習なども含めた幅広い知識を身につけます。

卒業後の進路・将来目指す仕事

調理師 /
料理人(シェフ・コック・板前)


活躍分野 ホテルや日本・西洋・中国料理のレストラン、製菓製パン店でシェフ、パティシエ、ブランジェとして活躍することはもちろん、集団給食施設、料理学校の先生やフードコーディネーターなど、多岐にわたっています。

目標とする資格

●調理師(卒業時)
●食育インストラクター(卒業時)
●食品衛生責任者(卒業時)   他多数

環境・設備

プロと同じ道具や機材を揃えた厨房で、自分を磨く

●本物の味を生み出すための、本物の厨房。
 当学園では、プロの現場と同じ環境で学ぶ事ができます。
●数々のプロ仕様の機器を使いこなし、学ぶことで、未来のあなたをシュミレートできます。

住所

〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4
 
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更新日:2019/01/11

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