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専修学校(専門学校) 私立  東京都渋谷区

服部栄養専門学校

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卒業生からのメッセージ

直接指導してもらえたのが貴重な経験でした

調理ハイテクニカル経営学科(昼2年)
2007年3月卒業
永山 茜 さん


2007年11月 株式会社目黒雅叙園入社

取得した資格

調理師


今就いている仕事

料理人(シェフ・コック・板前)


料理人を目指そうと思ったきっかけは何ですか?

2、3歳の頃から母のお手伝いをしていました。小学校高学年の時には『料理を作ることを仕事にしようかな』と思っていました。母が働いていたので、夜ごはん作りは私の“楽しい”仕事で、掃除や洗濯も含め家事全般をやっていました。


なぜ、服部学園に入学しようと思ったのですか?

すでに姉が東京で一人暮らしをしていたこともあり、私も東京の調理専門学校に行くことにしました。私の中で『東京と言えば服部学園』だったので、体験入学に参加しました。遠方なので作文で出願するつもりでしたが、『作文で不合格になったらどうしよう』と少し不安がありました。でも、体験入学で個別相談の先生に『調理師になりたい気持ちがあれば大丈夫』と言われたので安心しました。


初めから西洋料理の道に決めていたのですか?

『家族に作って喜んでもらえるもの』は日本料理だったので、最初は日本料理を考えていました。しかし、実習をやっていくうちに、西洋料理が自分に合っていると感じました。西洋料理の試験結果が一番高得点でしたし、作っていて一番楽しかったんです。西洋料理を食べる機会が少ない家族にも『食べさせてあげたい』と思いました。


すべてのジャンルを学ぶからこそ本当にやりたいことが見つけられるんですね。

私は調理師科2年制だったので、1年目に全てのジャンルの料理を学び、2年目に選択授業がありました。色々学べてじっくり考えて西洋料理に進むことを決められたのが良かったです。


服部栄養専門学校の卒業生からメッセージ!


他のジャンルで好きだった料理はありますか?

製菓にも興味があったので、マスターコースの製菓を取りました。有名パティシエの先生たちから色々なテクニックや独自の作り方を教えてもらえました。授業で習った基本とは違ったシェフオリジナルの工夫が凝らされている調理法を学べたり、直接指導してもらえたのが貴重な経験でした。


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また掲載されている動画に関するお問い合わせは各学校にお問い合わせください。

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更新日:2017/11/20

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