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専修学校(専門学校) 私立  東京都渋谷区

服部栄養専門学校

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卒業生からのメッセージ

現場の話や経験談を聞くのが面白かった

調理師科(夜1.5年)
2006年9月卒業
小山内 郁子 さん


2006年10月 株式会社目黒雅叙園入社

取得した資格

調理師


今就いている仕事

料理人(シェフ・コック・板前)


料理人を目指そうと思ったきっかけは何ですか?

小学校低学年の時から、母の手伝いで野菜の皮剥き等をしたり、祖母と一緒にカレーやチャーハン等を作ったりしていました。作ったものを家族が食べて『美味しいよ』って喜んでくれると『また作ろう!』という気になってどんどん好きになりました。


初めから日本料理の道に進みたいと思っていましたか?

初めはケーキやカフェがいいなと思っていました。東京にいる母の友人にいろんなお店に連れて行ってもらううちに、『和食できちんとしたごはんも出して、お酒も飲めてくつろげるお店もいいな』って思い始めたんです。


服部学園で印象に残っている思い出を教えて下さい。

先生から現場の話や経験談を聞くのが面白かったです。特に第一線で活躍されている業界のプロから直接授業を受ける『外食産業論』はかなり面白かったですね!私が一番印象に残っているのは「チーズの授業」です。あんなにたくさんの種類のチーズを見たのは初めてでしたし、ブルーチーズに蜂蜜をかけて食べたのも衝撃的でした!


現在はどのような仕事をしていますか?

主に魚の水洗いや刺身関係の準備を担当しています。朝の日課は、鉄火巻き30本とカリフォルニアロール20本を作ることです。海苔を何枚もつなげて『海苔巻ロード』を作って頑張っています!ちょっとずつうまく作れるようになるのを自分で感じた時は嬉しいですね。


服部栄養専門学校の卒業生からメッセージ!


最後に、小山内さんの将来像を教えてください。

3年後は焼き物と揚げ物を担当したいですね。そして、最終的には地元の青森に帰り自分のお店を持ちたいです。


服部栄養専門学校の卒業生からメッセージ!


 
あの鉄人が講師
100年以上にわたり、料理界に優れた人材を送り出してきた服部学園。いつしか料理界の第一人者たちが学園をサポートする、強力なネットワークが生まれました。 特別授業では、あの鉄人たちが、実際にてほどきしてくれます。どの鉄人が講師なのかは資料で確認してみてください。
HATTORIの製菓!
服部栄養専門学校というと、栄養・調理のイメージが強いかと思います。ただ、そんな方にこそ服部のパティシエ・ブランジェクラスを知ってもらいたいです☆ 基礎の技術から学び、オリジナルのケーキやパンを生み出す力を身につけるカリキュラム。 お店の運営や、お店作りに必要な知識まで学べます!ここでは書ききれないくらい資料には、HATTORIの製菓の魅力が詰まっています!
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掲載されている情報は掲載した時点での情報です。掲載した時点以降に変更される場合もありますので詳しくは各学校へご確認ください。
また掲載されている動画に関するお問い合わせは各学校にお問い合わせください。

関連項目


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更新日:2016/12/08

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