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専修学校(専門学校) 私立  東京都江戸川区

東京ベルエポック製菓調理専門学校

学校法人 滋慶学園
(厚生労働大臣指定 製菓衛生師養成施設・調理師養成施設)
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パティシエ科
三田村 晃 先生

パティシエ科

栄養調理の専門学校卒業後、都内の草分け的洋菓子専門店で洋菓子作りの基礎を学ぶ。その後、有名ホテルでシェフを歴任。現在は当ホテルの製パン、製菓部門で活躍。

原料から華麗に姿を変える洋菓子腕の見せ所、やり甲斐があります

粉や卵、ミルク、バターなど、原料は素朴なのに、目を見張るような繊細で美しいケーキが出来上がる。これはお菓子作りの大きな魅力です。お客様から「おいしかった!」とお礼状などをいただくと本当にうれしいものです。パティシエとして大切なことは仕事全体を見わたせる能力。家庭でのお菓子作りと違い、ホテルでは作る量も道具も違います。手先の器用さ、センス以外にさまざまな仕事をいかに段取りよく行うかということも大事なことなのです。

 
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更新日:2017/05/23

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