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製菓・製パン・調理を総合的に学習！幅広い知識とスキルで活躍の場を広げる
ビジョナリーアーツがプロデュースする2つのお店でケーキの製造販売、調理を学びます。
実践を通し幅広く学んでいくなかで、自分に合った職種を見つけることができます。
・製菓の基本とレシピを習得する
「量る・混ぜる・泡立てる・絞る・伸ばす」。
これらはお菓子を作るうえでの基本作業となります。そのためにはまず器具の使い方を学ぶことからはじめていきます。
そして実習を通じて基本レシピを習得し、最終的には自身の作りたいお菓子を作れるようになっていきます。
・調理の基礎を身に付ける
料理の基本として食材を最大限に生かすことも当然必要となります。
そのために必要なことが調理の基礎を身に付けるということです。
Vaでは「包丁の使い方」「下ごしらえ」「調理(加熱など)」を料理の基礎と捉え、技術習得のために一つのプロセス(ex.みじん切りなど)を徹底して反復します。
・同時調理のスキルを習得する
カフェメニューの基本は、同時調理をいかにスピーディーかつ効率的に実行できるかにあります。
それはお客様に一番おいしい状態で食事していただくために必要不可欠なこと。
メニュー作成の際には事前にシミュレートし、そのうえで、実際に作業をする際にも常に時間を意識しています。
それらを繰り返すことにより徐々に料理のスピードも向上し、どの部分に課題があるかを自身が把握して改善するというサイクルができます
初年度納入金：1,390,000円
初年度納入金内訳：入学金／授業料／施設費／実習費
※教科書代・教材費・ユニフォーム代・行事費・健康診断・学生傷害保険（約200,000〜230,000円）別途必要です。
駅から近い / 総合型選抜（AO入試）制度あり / 就職に強い / 施設・設備が充実
［Point1］ケーキ、パンを作り併設の店舗で販売
学校に併設されている店舗で、ケーキ販売、パン販売両方を経験できます。
実践を通し幅広く学んでいくなかで、自分に合った職種を見つけることができます。
［Point2］製菓、調理の基礎をマスター
パティシエとしての基礎技術に加え、調理の技術もマスター。
実習時間が豊富なので、卒業後パティシエまたはシェフとして活躍できる力を十分に身につけることができます。
パティシエ / パン職人(ブランジェ・ブーランジェ) / 製菓衛生師 / フードコーディネーター / フードスペシャリスト / 菓子店オーナー / 店長・マネージャー(フード) / カフェオーナー
目指す就職先
●パティシエ
●シェフ
●カフェプランナー
●バリスタ
●フードコーディネーター など
●食品衛生責任者
●製菓衛生師
●フードコーディネーター